เนยใสและโปรตีนนม

เกี๊ยวทำมาจากเนยและบางครั้งเรียกว่าเนยกระจุย แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์นมเช่นเดียวกับนมโยเกิร์ตไอศกรีมครีมเนยและชีส แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมที่มีไขมันน้อยและมีโปรตีนนมน้อยมาก

วิดีโอประจำวัน

โปรตีนจากนม

โปรตีนหลักที่พบในนมเรียกว่าเคซีนและเวย์ซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด อย่างไรก็ตามปริมาณไขมันที่สูงขึ้นของผลิตภัณฑ์นมจะทำให้ปริมาณโปรตีนลดลง ตัวอย่างเช่นนมสด 1 ถ้วยมีโปรตีนใกล้เคียง 8 กรัมขณะที่ 1 ช้อนโต๊ะ ของเนยมี 0. โปรตีน 1 กรัมและเนยใสไม่มีโปรตีนที่ตรวจพบได้ อย่างไรก็ตามเนยใสอาจยังคงมีร่องรอยของโปรตีนเคซีนในนม

ทำด้วยตัวคุณเอง

หากคุณเป็นโรคภูมิแพ้ซื้อเนยใสที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตน หากคุณไม่แพ้คุณสามารถทำเองได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ตราบเท่าที่คุณสามารถทนต่อปริมาณโปรตีนนมได้ การทำเนยใสเป็นเรื่องง่าย ใส่เนยจืดใน lbs 1 ปอนด์ ละลายเนยและค่อยๆให้ความร้อนจนเดือด ความร้อนที่ความเข้มปานกลางเปิดประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีใสและสีทอง เต้าหู้ที่มีร่องรอยของโปรตีนนมที่พบในเนยจะอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำยาสีทองผ่านตะแกรงหรือผ้าขี้ริ้วละเอียดและปล่อยให้เย็น

ใช้

คุณสามารถเก็บรักษาเนยแข็งได้ในอุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น เนยแข็งมีความเสถียรกว่าเนยเมื่อให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง เนยสามารถเผาผลาญได้เนื่องจากโปรตีนนมมี แต่โดยการเอาโปรตีนส่วนใหญ่ออกจากเนยใสจะสามารถให้ความร้อนได้โดยไม่เกิดการเผาไหม้ ใช้เนยใสเพื่อหั่นผักของคุณทำอาหารเนื้อไก่หรือปลาหรือทอดข้าว