ขนมปังธัญพืชมีน้ำตาลในเลือดหรือไม่?

ขนมปังธัญพืชทำจากธัญพืชที่มีองค์ประกอบทางธรรมชาติทั้งสามชนิด ได้แก่ จมูกข้าวรำข้าวและ endosperm มันแตกต่างจากขนมปังที่ทำจากธัญพืชที่ผ่านการกลั่นซึ่งมีเพียง endosperm แป้งที่เต็มไปด้วย ขนมปังธัญพืชมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้เป็นจำนวนมาก อาหารใด ๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นแม้ว่าจะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเพิ่มมากขึ้นกว่าที่อื่น ๆ

วิดีโอประจำวัน

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับเมล็ดข้าวทั้งเมล็ด

ธัญพืชจัดเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีแป้งและเส้นใยและใช้เวลานานในการย่อย ชั้นนอกหรือรำอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งไม่ได้รับการย่อย แต่ช่วยควบคุมการไหลของของเสียผ่านทางลำไส้ใหญ่ของคุณ ชั้นกลางหรือจมูกมีจำนวนของสารอาหารที่สำคัญ ได้แก่ วิตามินอีสังกะสีแมกนีเซียมและกรดไขมันจำเป็น เมื่อคุณกินขนมปังหรือผลิตภัณฑ์จากธัญพืชอื่น ๆ ที่ไม่มีเลเยอร์เหล่านี้คุณจะสูญเสียประโยชน์ด้านโภชนาการและการควบคุมระบบมาก ผู้ผลิตอาหารบางรายพยายามที่จะชดเชยสิ่งนี้ด้วยการเพิ่มคุณค่าผลิตภัณฑ์ของตน แต่ขนมปังอุดมยังไม่ได้เป็นสารอาหารมากที่สุดเท่าขนมปังธัญพืช

คาร์โบไฮเดรตและดัชนีน้ำตาล

ในคราวเดียวคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนได้รับการพิจารณาให้แตกต่างจากเชื้อคาร์โบไฮเดรตอย่างเช่นน้ำตาล พื้นฐานสำหรับการจัดหมวดหมู่นี้เป็นข้อสันนิษฐานว่าการทานคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายช่วยเพิ่มน้ำตาลในเลือดของคุณมากกว่าการทานคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนอย่างไรก็ตามการทานคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนมีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างมากบันทึกย่อของ Linus Pauling Institute นักวิทยาศาสตร์และแพทย์มักใช้มาตรฐานที่เรียกว่าดัชนีน้ำตาลในเลือด (glycemic index) เพื่อประเมินผลกระทบของคาร์โบไฮเดรตต่อระดับน้ำตาลของคุณ อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงจะทำให้ระดับกลูโคสสูงกว่าอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ดัชนีน้ำตาลในเลือดที่เป็นตัวเลขบ่งชี้ว่าอาหารที่ให้น้ำตาลจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้อย่างไรเมื่อเทียบกับน้ำตาลกลูโคสบริสุทธิ์คือ 100 สมาคมโรคเบาหวานอเมริกันอธิบายว่าอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำมีดัชนีน้ำตาลในเลือด 55 หรือน้อยกว่า ขนมปังธัญพืชมีดัชนีน้ำตาลในเลือด 51 ซึ่งลดลงในรายการระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ปรึกษากับแพทย์และนักโภชนาการที่ลงทะเบียนเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับธัญพืชและผลกระทบจากกลูโคสที่เกี่ยวข้องกับคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ