ข้อเสียกับการทำอาหารในเตาไมโครเวฟ

กว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของครัวเรือนในสหรัฐฯมีเตาอบไมโครเวฟซึ่งแปลงกระแสไฟฟ้าเป็นสนามแม่เหล็กไฟฟ้าในการปรุงอาหารของคุณ พ่อครัวที่ปรุงรสรู้ว่าเตาอบไมโครเวฟสามารถช่วยคุณประหยัดเวลาและเป็นประโยชน์ในการเตรียมอาหาร แต่ไมโครเวฟปรุงอาหารที่แตกต่างจากวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นข้อพิจารณาพิเศษบางอย่าง เตาไมโครเวฟเป็นไปอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ แต่ก็มีข้อเสียอยู่ด้วย

วิดีโอประจำวัน

การคายน้ำ

เตาอบไมโครเวฟจะทำงานโดยการเคลื่อนย้ายเศษอาหารออกจากกันในระดับโมเลกุลโดยใช้โมเลกุลของน้ำในอาหาร อาหารที่มีความชื้นสูงมีแนวโน้มที่จะปรุงอาหารได้มากขึ้นในไมโครเวฟด้วยเหตุนี้ทำให้อาหารที่มีนํ้าตํ่าในนํ้าลดลงมักจะแห้งกร้านในระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อไข่และชีสมีแนวโน้มที่จะแกร่งขึ้นในเตาไมโครเวฟยกเว้นที่จะปรุงสุกในการตั้งค่าพลังงานที่ต่ำกว่า นอกจากนี้รายการขนาดใหญ่จะต้มต่อที่ด้านนอกก่อนที่จะปรุงอาหารผ่านไปตรงกลางจนกว่าการตั้งค่าพลังงานจะลดลงอย่างระมัดระวัง

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ตามที่นักโภชนากรทางคลินิกและนักจิตวิทยา George J. Georgiou, Ph.D. การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้หลายวิธี ได้แก่ การสร้างสารก่อมะเร็งก่อให้เกิดกัมมันตรังสีในสิ่งแวดล้อม และก่อให้เกิดความเสื่อมของระบบภูมิคุ้มกัน มีพยานหลักฐานเพียงเล็กน้อยที่พร้อมให้การสนับสนุนข้อเรียกร้องของ Georgiou และศูนย์ความปลอดภัยและการตรวจสอบอาหารของ USDA ยืนยันว่าอาหารที่ปรุงสุกในเตาอบไมโครเวฟมีความปลอดภัยในการกิน นอกจากนี้งานวิจัยที่ตีพิมพ์โดย "The Journal of Food Science" ในเดือนกันยายน 1980 ระบุการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติทางเคมีของอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการปล่อยสารเคมีในระหว่างการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟให้ใช้แก้วหรือเซรามิคแก้วและหลีกเลี่ยงภาชนะบรรจุที่สามารถละลายระหว่างการปรุงอาหาร