ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลกลูโคสอัลฟาและเบต้า
สารบัญ:
น้ำตาลกลูโคสเป็นหนึ่งใน "น้ำตาลที่เรียบง่าย" ซึ่งเป็นชื่อที่น่าขันเนื่องจากสารเคมีของสารเหล่านี้ค่อนข้างซับซ้อน ระบบการตั้งชื่อสำหรับน้ำตาลสะท้อนถึงความซับซ้อนนี้ นักเคมีใช้คำนำหน้าเช่นอัลฟ่าและเบต้าเพื่อแสดงถึงน้ำตาลกลูโคสและโมเลกุลน้ำตาลอื่น ๆ ไม่ได้ฝึกหัดคำนำหน้าเหล่านี้อาจดูเหมือนลึกลับ แต่เมื่อคุณเข้าใจโครงสร้างน้ำตาลธรรมชาติและวัตถุประสงค์ของพวกเขาจะชัดเจนขึ้น
วิดีโอประจำวัน
เชิงเส้นและวัฏจักร
โมเลกุลของกลูโคสแต่ละตัวมีแกนหลักของคาร์บอนที่มีหมู่ -OH และอะตอมไฮโดรเจนติดอยู่ ที่ด้านบนสุดของห่วงโซ่อะตอมออกซิเจนถูกจับคู่กับอะตอมของคาร์บอน อะตอมทั้งสองนี้เรียกว่ากลุ่มคาร์บอนิล กระดูกสันหลังของคาร์บอนของโมเลกุลกลูโคสสามารถขยับขึ้นเพื่อให้กลุ่ม -OH ที่อยู่ใกล้ปลายด้านล่างของห่วงโซ่โจมตีคาร์บอนไนโตรเจนและโมเลกุลของกลูโคสจะกลายเป็นวงแหวน โครงสร้างรูปวงแหวนนี้เป็นรูปกลมของกลูโคสในขณะที่โครงสร้างเส้นตรงเป็นรูปแบบเส้นตรง ในรูปแบบของการแก้ปัญหารูปแบบวงกลมเป็นเรื่องที่พบมาก
การก่อตัวของแหวน
กลูโคสสามารถสร้างวงแหวนห้าหรือหกส่วนได้ วงแหวนหกส่วนมีจำนวนมากและในสารละลายโมเลกุลกลูโคสส่วนใหญ่จะมีวงแหวนหกส่วน เนื่องจากรูปแบบเชิงเส้นและรูปทรงกระบอกสามารถแปลงระหว่างกันได้ แต่ไม่มีโมเลกุลของกลูโคสที่เคยถูกยึดติดอยู่ในรูปวงแหวนหกส่วน มันสามารถเดินไปมาได้ มันใช้เวลาส่วนใหญ่ในรูปแบบแหวนหกสมาชิก แต่การแปลงบางครั้งและจากรูปแบบอื่น ๆ ไม่สิ่งที่น่าสนใจกับโครงสร้างของมัน
รูปร่างวงแหวน
คุณสามารถแสดงรูปกลมของกลูโคสโดยการวาดรูปหกเหลี่ยมลงบนแผ่นกระดาษ หนึ่งอะตอมในรูปหกเหลี่ยมเป็นอะตอมออกซิเจน อีกห้าเล่มคืออะตอมของคาร์บอน รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีกลุ่ม -CH2-OH ติดกับมันและอีกสี่กลุ่ม -OH แต่ละกลุ่มห้ากลุ่มนี้สามารถอยู่เหนือระนาบของวงแหวนโดยทั่วไปจะแสดงเป็นเส้นที่ชี้ขึ้นหรือด้านล่างโดยมีเส้นชี้ลง โดยการประชุมอนุภาคออกซิเจนในวงแหวนจะถูกวาดขึ้นที่มุมขวาบนของรูปหกเหลี่ยม
อัลฟ่าและเบต้า
ความแตกต่างระหว่างอัลฟ่าและเบต้ากลูโคสไม่ต่างอะไรกับตำแหน่งหนึ่งในกลุ่ม 4OH คาร์บอนที่ด้านขวาของอะตอมออกซิเจนในวงแหวนหกเหลี่ยมเรียกว่าคาร์บอน anomeric ถ้ากลุ่ม -OH ติดอยู่ด้านล่างวงแหวนโมเลกุลคืออัลฟากลูโคส ถ้ากลุ่ม OH อยู่เหนือวงแหวนโมเลกุลคือ beta glucose เนื่องจากรูปแบบของกลูโคสในรูปแบบเส้นตรงและเป็นวัฏจักรของ intercip แต่ละตัวทำให้น้ำตาลกลูโคสอัลฟ่าสามารถกลายเป็น beta glucose และ vice versa ถ้าคุณใช้ตัวอย่างของน้ำตาลอัลฟ่าบริสุทธิ์และใส่ลงในน้ำคุณจะจบลงด้วยตัวอย่างที่เป็นส่วนอัลฟาและส่วนเบต้ากลูโคส
