แหล่งอาหารทั่วไปของมัลโตส
สารบัญ:
หากคุณเคยกินอาหารที่มีมอลต์หรือ malted ในชื่อของมันแล้วมีโอกาสที่คุณจะกินมอลโตส มัลโตสเป็นน้ำตาลที่ไม่พบตามธรรมชาติในปริมาณมากในแหล่งอาหาร แต่ร่างกายของคุณสามารถสร้างมันขึ้นมาได้เมื่อคุณย่อยอาหารที่เป็นแป้ง เป็นส่วนประกอบที่สำคัญในการต้มเบียร์และกลั่นแอลกอฮอล์และให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
วิดีโอเด็ดหน้า
แหล่งอาหารของมอลโตส
อาหารที่มีอยู่ในมอลโตสไม่มากนัก เมื่ออาหารประเภทแป้งเช่นธัญพืชธัญพืชข้าวโพดมันฝรั่งพืชตระกูลถั่วถั่วและผลไม้และผักบางชนิดถูกย่อยสลายผลมอลโตส เมื่อคุณปรุงอาหารเหล่านี้เนื้อหามอลโตสจะเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งหวานดิบไม่ได้มีมอลโตส แต่สุกมันเทศมีประมาณ 11 กรัมของมอลโตสต่อถ้วย มอลโตสยังพบในกากน้ำตาลซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หวานที่ให้รสชาติที่แตกต่างไปจากขนมอบ นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์บางชนิดที่ทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีช็อกโกแลตร้อนเหมือนนมหรือเป็นมิลค์เช็กชนิด Maltedมอลโตสในการผลิตเบียร์และแอลกอฮอล์
มอลโตสถูกสร้างขึ้นในกระบวนการหมักเมื่อทำเบียร์และเมื่อกลั่นแอลกอฮอล์มอลต์ ในระหว่างการผลิตเบียร์ธัญพืชเช่นข้าวบาร์เลย์จะงอกและแห้งเพื่อกระตุ้นการสลายตัวของแป้งเป็นน้ำตาลรวมทั้งมอลโตส กระบวนการนี้ให้รสชาติและช่วยในการหมักข้อเสนอแนะเกี่ยวกับอาหารสำหรับมอลโตส
ไม่มีข้อแนะนำเฉพาะสำหรับ maltose และผู้บริโภคควรคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลโดยรวม ปัจจุบันแนะนำการบริโภคอาหารแนะนำว่า 45 ถึงร้อยละ 65 ของแคลอรี่รวมของคุณควรมาจากคาร์โบไฮเดรต ได้แก่ 14 กรัมของเส้นใยอาหารต่อ 1,000 แคลอรี่ที่บริโภค ในอาหารเฉลี่ยประมาณ 14 ร้อยละ 6 ของแคลอรี่ทั้งหมดจะถูกบริโภคจากน้ำตาลเพิ่มรัฐ Academy of Nutrition and Dietetics ลดปริมาณน้ำตาลที่ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อลดปริมาณแคลอรี่เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับสารอาหารที่สำคัญอย่างเพียงพอและหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์เช่นโรคเบาหวานโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็งซึ่งมีการเชื่อมโยงกับปริมาณน้ำตาลที่สูง
คำเตือน
คนที่มีความผิดปกติทางพันธุกรรมในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเช่นการขาด sucrose-isomaltase อาจขาดเอนไซม์หรือมีเอนไซม์ขาดแคลนในการย่อยสลายมอลโตสการบริโภคแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ให้มอลโตสหรือสารตั้งต้นในมอลโตสอาจส่งผลให้เกิดอาการท้องร่วงเรื้อรัง malabsorption ของสารอาหารและในบางกรณีภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ปรึกษาผู้ประกอบโรคศิลปะเพื่อขอคำแนะนำในการวินิจฉัยหรือจัดการกับภาวะนี้
