คุณสามารถลดซอสจาก Marinade ได้หรือไม่?

หมักดอง, ซึ่งได้รับชื่อจากวลีภาษาฝรั่งเศสหมายถึง "จุ่มลงไปในทะเล" เป็นของเหลวผสมใช้ปรุงอาหารตามฤดูกาลและผักบางชนิด น้ำมังคุดมักมีส่วนประกอบที่เป็นกรดเช่นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเกลือและสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ marinades แม้ว่าจะใช้กับโปรตีนดิบยังสามารถเป็นพื้นฐานของการลดซอส การทำซอสลดลงจากน้ำดองไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจะต้องเก็บหลักการทำอาหารและข้อควรระวังไว้ในใจ

วิดีโอประจำวัน

Acidic Marinades

แม้ว่าหมักดองเกือบทุกชนิดจะมีกรดฟอร์มบางอย่างเมื่ออาหารเป็นกรดเป็นสารปรุงแต่งรสหลักในน้ำดองเช่นใน ส้มหรือมะนาวหมัก - คุณจะต้องปรับรสชาติก่อนที่จะเริ่มร้อนมัน ตั้งแต่การต้มรสชาติของของเหลวลงไปก็จะทำให้รสชาติของส้มมะนาวมะนาวมะกรูดหรือน้ำส้มสายชูอาจจะแข็งแรงเกินไป ในการแก้ปัญหานี้ให้เพิ่ม 1 ช้อนชา ไป 1/2 ช้อนโต๊ะ ของน้ำผึ้งน้ำตาลน้ำผึ้งหรือน้ำหวานประมาณหนึ่งนาทีก่อนที่ซอสลดของคุณจะทำ

ซอสบาร์บีคิวสไตล์

คุณสามารถใช้ซอสบาร์บีคิวได้ทั้งแบบบรรจุขวดหรือแบบโฮมเมดเช่นเดียวกับน้ำหมักดองและซอสลดกลิ่น อย่างไรก็ตามคุณจะต้องระมัดระวังในการทำซอสบาร์บีคิวลดลง ซอสเหล่านี้มักประกอบด้วยน้ำตาลในรูปของน้ำตาลทรายแดงน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล ในขณะที่การให้ความร้อนเหล่านี้ก่อให้เกิดสารรสใหม่น้ำตาลจะกลายเป็นขมหากร้อนเกินไป เก็บตาบนซอสและเอาออกจากแหล่งความร้อนก่อนที่จะเปลี่ยนจากสีน้ำตาลหรือสีดำ โปรดใช้ความระมัดระวังในการจัดการกับซอสเนื่องจากของเหลวที่มีน้ำตาลเป็นของที่เหนียวและอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้หากได้รับบนผิวของคุณ

999 อื่น ๆ Marinades

marinades มะนาวรสและบาร์บีคิวสไตล์ marinades ไม่ marinades เท่านั้นพร้อมใช้งาน หมักดองแบบเอเชียซึ่งพึ่งพาขิงรสแปลกตาตะไคร้รวมถึงรสชาติที่คุ้นเคยเช่นกระเทียมและหัวหอมทำให้ปลาไก่ไก่หรือเต้าหู้อร่อย คุณสามารถทำซอสลดลงจาก marinades ในเอเชีย แต่คุณจะต้องระมัดระวังกับ marinades โฮมเมดที่มีขิงหรือกระเทียม เหล่านี้เผาไหม้ได้อย่างง่ายดายและสามารถเปลี่ยนซอสของคุณขม เพื่อป้องกันการนี้ตัดชิ้นใหญ่กว่าสูตรเล็กน้อยและสายพันธุ์ซอสผ่านตาข่ายกรองปรับก่อนที่จะให้บริการซึ่งจะเอาบิตเผาใด ๆ โดยไม่ต้องลบรสชาติ

ข้อควรพิจารณาด้านความปลอดภัย

การปนเปื้อนข้าม - ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อน้ำผลไม้จากอาหารสดสัมผัสกับอาหารปรุงสุกเคาน์เตอร์ - ท็อปส์ซูหรือมือ - เป็นสาเหตุสำคัญของความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารตามที่สหรัฐอเมริกากรม เกษตร แม้ว่าเดือดฆ่าเชื้อโรคที่เป็นอันตรายใด ๆ ที่อาจมาจากเนื้อดิบจะไม่ทำลายสารพิษเนื่องจากเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราเติบโตได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง FoodSafety เว็บไซต์ gov แนะนำให้คุณหมักเนื้อในตู้เย็นเสมอ ถ้าคุณต้องการให้แน่ใจว่าซอสของคุณมีความปลอดภัยให้ใช้น้ำหมักสองเท่าตามสูตรของคุณและตั้งไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อเพิ่มเนื้อสัตว์ไว้อีกครึ่งหนึ่ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถใช้น้ำดองที่สะอาดสดเพื่อทำซอส