รสขมมะระ

แตงขม - หรือที่รู้จักกันในชื่อมะระขี้นกและลูกแพร์ซอร์มอลล์ที่มีชื่อว่า Momordica charantia - เป็นสมาชิกในครอบครัวใหญ่ที่มีสควอช, แตงโมและแตงกวา เป็นอาหารพื้นเมืองในเอเชียและแอฟริกามีคุณค่าทางยาเพราะมีคุณสมบัติในการขับและอาหารที่มีรสขม นี้มีความสำคัญในอาหารเอเชียที่สมดุลทุกรสชาติภายในจานเดียว การวิจัยเกี่ยวกับคุณสมบัติในการรักษาไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่มีแนวโน้มและกำลังดึงดูดความสนใจจากชาวตะวันตก

วิดีโอประจำวัน

วิตามินและแร่ธาตุ

โภชนาการแตงขมเป็นสิ่งที่ดีมากเมื่อเทียบกับผลไม้ที่รู้จักกันดีเช่นแคนตาลูป ขมมากเพราะ cucurbitacins ผลไม้จะลวกหรือแช่ในน้ำเกลือเพื่อลดความขมแล้วดองผัดหรือยัดไส้ มะระขมหรือแตงเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมกรด pantothenic และวิตามินบี 6 แตงขมมี 13 4g โคลีน (แคนตาลูป 11 ของ) และที่ 63g มีสองครั้งโฟเลตแคนตาลูป ลูทีนซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของสุขภาพผิวดวงตาเส้นประสาทและเส้นผมอยู่ในระดับที่ไม่น่าเชื่อคือ 1, 641g (สำหรับแคนตาลูป 41) ผลไม้ยอดและดอกไม้ถูกกินเป็นสีเขียวและมีแคลเซียมแคโรทีนและ riboflavin สูง

บางทีการวิจัยที่น่าตื่นเต้นที่สุดเกี่ยวกับความสามารถในการรักษามะระขีปนาวุธมาจากการศึกษาในปี 2003 ที่ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการในเกียวโตประเทศญี่ปุ่น ตามที่คณะในภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการที่วิทยาลัยสตรี Doshisha ศิลปศาสตร์, มะระโภชนาการมะระก่อให้เกิด "การเปลี่ยนแปลงในระบบภูมิคุ้มกัน, i. อี การลดจำนวนของ lymphocytes การเพิ่มจำนวนประชากรของเซลล์ Th และเซลล์ NK … เนยเทียมมะระอาจทำให้เกิดการตอบสนองต่อการอักเสบทั้งลำไส้และระบบได้ “