ประโยชน์ของแร่ธาตุร่องรอย

แร่ธาตุที่พบเป็นสารอาหารอนินทรีย์ที่ใช้ในหน้าที่ทางชีวภาพหลายอย่างเช่นการย่อยอาหารการเจริญเติบโตและการควบคุมฮอร์โมน มนุษย์ต้องมีแร่ธาตุน้อยกว่า 100 มิลลิกรัมต่อวัน ปัจจุบันการวิจัยยังไม่ชัดเจนว่าจำเป็นต้องใช้เท่าไรเพราะเป็นเรื่องยากที่จะวัด

วิดีโอประจำวัน

เตารีด: Oxygen Transport

แหล่งที่มาของธาตุเหล็กที่มีประโยชน์ ได้แก่ หอยเนื้อแดงเต้าหู้และปลา

ซีลีเนียมทำงานร่วมกับวิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระโดยการปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากอนุมูลอิสระเช่นจากเปอร์ออกไซด์ ซีลีเนียมมีส่วนร่วมในการทำงานของเอนไซม์ (glutathione peroxidase) ที่ช่วยป้องกันการผลิตอนุมูลอิสระโดยการลดความเข้มข้นของเปอร์ออกไซด์ในเซลล์ในขณะที่วิตามินอีสามารถหยุดการทำลายเซลล์ของอนุมูลอิสระได้

แม้ว่าแร่ธาตุซีลีเนียมในปริมาณน้อยจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเกินไปแร่ธาตุนี้จะทำให้เกิดโรคตับผมร่วงและจุดอ่อน ซีลีเนียมน้อยเกินไปทำให้เกิดความอ่อนแอของกล้ามเนื้อและความเจ็บปวดและโรคหัวใจ

แหล่งที่ดีของซีลีเนียม ได้แก่ ปลาเนื้ออวัยวะกุ้งธัญพืชและก๋วยเตี๋ยวไข่

ไอโอดีน: ต่อมไทรอยด์

ต่อมไทรอยด์ควบคุมการใช้พลังงานอย่างรวดเร็วทำให้โปรตีนและร่างกายมีความรู้สึกไวต่อฮอร์โมนอื่น ๆ ได้อย่างไร ไอโอดีนในอาหารจำเป็นต้องทำให้ฮอร์โมนไทรอยด์เช่น thyroxine (T4) เพื่อส่งเสริมหน้าที่ปกติของต่อมไทรอยด์ สารประกอบไอโอไดด์น้อยเกินไปทำให้เกิดคอพอกซึ่งเป็นภาวะที่ต่อมไทรอยด์ขยายตัวจากการปล่อยฮอร์โมนกระตุ้นต่อมไทรอยด์ (TSH) จากต่อมใต้สมองมากเกินไป นี้ทำให้เกิดการลดลงของอัตราการเผาผลาญและเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือด

แหล่งที่มาของสารประกอบไอโอไดด์ ได้แก่ เกลือแกงปลาทะเลน้ำที่ปลูกในทะเลชีสกระท่อมและกุ้ง

โครเมียม: Glucose Uptake

โครเมี่ยมช่วยเพิ่มการดูดซึมกลูโคสเข้าไปในเซลล์และช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์กรดไขมันและโคเลสเตอรอล แหล่งที่ดีของโครเมียม ได้แก่ เห็ดเนื้ออวัยวะไข่แดงผักชนิดหนึ่งถั่วแอปเปิ้ลกล้วยและผักขม