มีความเสี่ยงในการทานข้าวที่สุกหรือไม่?

ข้าวเป็นไปตามข้อมูลของสหพันธ์นาข้าวสหรัฐอเมริกาซึ่งเป็นข้าวที่ใช้มากที่สุดในโลก พบในเกือบทุกวัฒนธรรมข้าวมีไขมันและแคลอรี่ต่ำและในความหลากหลายของน้ำตาลอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ข้าวสามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยทั่วไปเริ่มต้นด้วยการหยดน้ำเดือดเพื่อทำให้เมล็ดอ่อนและปล่อยสารอาหาร การเพิ่มรสชาติลงไปในข้าวสวยเป็นเรื่องง่ายเพราะเมล็ดพืชดูดซึมสมุนไพรเครื่องเทศและของเหลวได้อย่างง่ายดาย ข้าวที่แช่แข็งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพซึ่งรวมถึงการขาดสารอาหารและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง

การหุงข้าวนานเกินไปที่อุณหภูมิสูงจะทำลายเอนไซม์ในเมล็ดพืชที่ช่วยในการย่อยอาหาร ในขณะที่เอนไซม์ยังมีอยู่ในระบบทางเดินอาหารของคุณอาหารหลายชนิดยังมีเอนไซม์เฉพาะของตัวเองโดยเฉพาะเพื่อช่วยในกระบวนการทางเดินอาหาร Elmhurst College กล่าวว่ากระบวนการในการทำลายพันธบัตรในกรดอะมิโนเป็นที่รู้จักกันในชื่อ denaturation กระบวนการนี้ยังใช้เพื่อฆ่าเชื้อเครื่องมือทางการแพทย์โดยการทำลายกรดอะมิโนที่เหลืออยู่เมื่อสัมผัสกับผิวหนัง

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดจากมะเร็ง

การกินอาหารไม่ทำลายโครงสร้างโมเลกุลเพียงอย่างเดียวจะทำให้สามารถสร้างโครงสร้างใหม่และอาจเป็นอันตรายได้ กรดอะมิโนที่อยู่ในข้าวที่สุกเกินไปอาจเป็นสารที่เรียกว่าอะคริลาไมด์ Acrylamide เป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นที่รู้จักแม้ว่าจะมีต้นกำเนิดตามธรรมชาติ theo Việnมะเร็งแห่งชาติกล่าวว่าการผลิตอะคริลาไมด์เริ่มต้นที่ประมาณ 120 องศาฟาเรนไฮต์การบริโภคอาหารของสารนี้มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งปาก, ลำไส้, เต้านมและรังไข่