อาการแพ้กับเต้าหู้

เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าสำหรับมังสวิรัติหมิ่นประมาทและผู้ที่ต้องการลดการพึ่งพาเนื้อสัตว์ มันทำโดยการประมวลผลถั่วเหลืองลงในนมถั่วเหลืองแล้วเปลี่ยนนมเป็นเต้าหู้ในลักษณะเดียวกับที่ชีสทำจากนมวัว แม้ว่าเต้าหู้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในบางคน

วิดีโอประจำวัน

โรคภูมิแพ้และการแพ้

อาการแพ้เกิดขึ้นเมื่อร่างกายของคุณผิดปกติเนื่องจากสารที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของคุณ ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายทำงานมากเกินไปทำให้เกิดแอนติบอดีและฮีสตามีนที่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่หลากหลายตั้งแต่ผื่นขึ้นไปจนถึงการช็อตที่คุกคามชีวิต สารที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้เรียกว่าสารก่อภูมิแพ้ อาหารบางชนิดก่อให้เกิดปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์หรือไม่สบายใจที่ไม่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของคุณ เหล่านี้เรียกว่าความไวโดยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญมากกว่าอาการแพ้

999 ถั่วเหลืองและสารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้ระบุสารก่อภูมิแพ้ที่พบโดยทั่วไปจำนวน 8 รายซึ่งคิดเป็นประมาณร้อยละ 90 ของการแพ้อาหารที่เป็นที่รู้จักทั้งหมด เหล่านี้แปดคือนมไข่ปลากุ้งเช่นกุ้งก้ามกรามและกุ้งถั่วต้นไม้ถั่วลิสงข้าวสาลีและถั่วเหลือง ถั่วเหลืองและอาหารที่ได้จากถั่วเหลืองเช่นเต้าหู้และเทมเป้เป็นวัตถุดิบหลักของชาวอเมริกันเพียงรายเดียวเท่านั้น แต่การใช้ถั่วเหลืองอย่างกว้างขวางในการแปรรูปอาหารในอุตสาหกรรมทำให้สารแพ้ง่ายที่จะหลีกเลี่ยงได้อย่างสมบูรณ์

เต้าหู้ซึ่งทำจากโปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นตัวกระตุ้นให้กับทุกคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ถั่วเหลือง ส่วนประกอบอื่น ๆ จะแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อ แต่ส่วนใหญ่ไม่น่าจะก่อให้เกิดอาการแพ้ เต้าหู้ถั่วเหลืองจับตัวเป็นก้อนในเชิงพาณิชย์กับแคลเซียมซัลเฟตหรือเกลืออื่น ๆ ซึ่งไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ แต่อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาได้หากคุณมีความไว บางยี่ห้ออาจใช้ตัวทำละลายที่ได้จากข้าวโพดซึ่งเป็นตัวก่อให้เกิดอาการแพ้ในคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ข้าวโพด นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่เต้าหู้อาจปนเปื้อนสารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ ในระหว่างกระบวนการผลิต

การหลีกเลี่ยงถั่วเหลือง

ต้นทุนต่ำและความเก่งกาจของถั่วเหลืองทำให้เป็นส่วนประกอบสำคัญในการผลิตอาหารเพื่ออุตสาหกรรม หากคุณเพิ่งตระหนักถึงอาการแพ้ถั่วเหลืองจากการรับประทานเต้าหู้การเรียนรู้ว่าอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเนื่องจากถั่วเหลืองอาจเป็นความท้าทายที่สำคัญ นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่เห็นได้ชัดอย่างเช่นมิโซะและซีอิ๊วแล้วส่วนผสมจากธรรมชาติที่กล่าวมา ได้แก่ รสธรรมชาติน้ำผักน้ำผักหรือโปรตีนจากพืชผักไฮโดรไลซ์มักได้รับจากถั่วเหลือง แม้แต่ยาบางชนิดก็มีถั่วเหลือง หากคุณไม่แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ใดเป็นถั่วเหลืองโปรดติดต่อผู้ผลิตโดยตรงกับคำถามของคุณ