ข้อดีของการหมักดอง
สารบัญ:
- วิดีโอประจำวัน
- การเก็บรักษาอาหาร
- ต้นทุนในการเก็บรักษาอาหารที่ลดลง
- แม้ว่าเกิดจากความจำเป็นในการเก็บรักษา แต่การหมักดองยังก่อให้เกิดประเพณีระดับโลกที่ยังคงส่งผลต่อศิลปะการทำอาหาร ได้รับรางวัลสำหรับรสชาติและพื้นผิวที่ไม่ซ้ำกันของพวกเขาอาหารดองมักจะปรากฏเป็นเครื่องปรุงรสทั้งเครื่องปรุงรสและส่วนประกอบสำคัญในจานที่เตรียมไว้ ตัวอย่างเช่นกระบวนการสุกและการเก็บรักษาเนื้อโคเนื้อเป็นประเภทของการหมักดองเช่นเดียวกับกระบวนการหมักที่ทำให้เกิดกะหล่ำปลีดอง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียง แต่ผลิตเพื่อการเก็บรักษา แต่ส่วนใหญ่เป็นประโยชน์สำหรับการทำอาหารของพวกเขา
- อาหารหมักหลายชนิดเป็นแหล่งอาหารที่ดีรวมทั้งวิตามินกรดอะมิโนและแบคทีเรียที่มีสุขภาพดี ตามที่ Gatorade Sports Science Institute ปริมาณโซเดียมในปริมาณมากของน้ำผลไม้กระป๋องสามารถช่วยให้ความชุ่มชื้นและอาจลดอาการปวดกล้ามเนื้อหลังเหงื่อออกมากเกินไป แม้จะมีประโยชน์ แต่คุณควรกินผลิตภัณฑ์โซเดียมสูงในปริมาณที่พอเหมาะ
การผลิตผักดองได้รับการพัฒนาเพื่อการเก็บรักษาอาหาร ส่วนใหญ่เกิดจากการหมักดองในสารละลายที่เป็นกรดเช่นน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือที่เรียกว่าน้ำเกลือ แม้ว่าคำว่า "ดอง" อาจนำมาสู่ความคิดเรื่องแตงกวาดอง แต่การหมักดองก็มีผลต่อความหลากหลายของอาหารเช่นเนื้อสัตว์ Pickling มีข้อได้เปรียบหลายประการในการเก็บรักษาอาหารสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ อย่างไรก็ตามหากคุณเลือกที่จะดองอาหารคุณควรศึกษาเทคนิคการเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง เพื่อป้องกันการเจ็บป่วยคุณต้องควบคุมหรือกำจัดแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์ดองอย่างเคร่งครัด
วิดีโอประจำวัน
การเก็บรักษาอาหาร
ประโยชน์หลักของการดองคือการเก็บรักษาอาหาร การดองช่วยป้องกันการเน่าเสียและยืดอายุการเก็บรักษา การหมักเพื่อการเก็บรักษาอาหารมีความสำคัญเป็นพิเศษในสังคมเกษตรกรรมก่อนการทำความเย็นในครัวเรือน อย่างไรก็ตามแม้จะมีเครื่องทำความเย็นอาหารหลายชนิดมีเพียงวันสัปดาห์หรือเดือนเท่านั้น อาหารหมักมักจะใช้เวลาหลายปี ในแง่นี้การเก็บรักษาและการจัดเก็บข้อมูลไม่กี่วิธีเทียบกับการดอง บรรดาผู้ที่หมั่นดองคู่แข่งรวมกระป๋องแห้งและแช่แข็ง
ต้นทุนในการเก็บรักษาอาหารที่ลดลง
การแช่แข็งเป็นวิธีเก็บรักษาอาหารที่เก็บรักษาได้นานที่สุด รายงานจากมหาวิทยาลัยรัฐโคโลราโดกล่าวว่ากระป๋องและดองมักจะประหยัดกว่าการแช่แข็ง ในขณะที่อาหารแช่แข็งต้องใช้ไฟฟ้าอย่างต่อเนื่องผลิตภัณฑ์กระป๋องและดองจะคงที่ที่อุณหภูมิห้อง โปรดทราบว่าประโยชน์ทางเศรษฐกิจของการดองจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนผสมที่คุณให้ความสำคัญคือปริมาณที่เกิดขึ้นระหว่างการดองและค่าใช้จ่ายของภาชนะหรืออุปกรณ์
แม้ว่าเกิดจากความจำเป็นในการเก็บรักษา แต่การหมักดองยังก่อให้เกิดประเพณีระดับโลกที่ยังคงส่งผลต่อศิลปะการทำอาหาร ได้รับรางวัลสำหรับรสชาติและพื้นผิวที่ไม่ซ้ำกันของพวกเขาอาหารดองมักจะปรากฏเป็นเครื่องปรุงรสทั้งเครื่องปรุงรสและส่วนประกอบสำคัญในจานที่เตรียมไว้ ตัวอย่างเช่นกระบวนการสุกและการเก็บรักษาเนื้อโคเนื้อเป็นประเภทของการหมักดองเช่นเดียวกับกระบวนการหมักที่ทำให้เกิดกะหล่ำปลีดอง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียง แต่ผลิตเพื่อการเก็บรักษา แต่ส่วนใหญ่เป็นประโยชน์สำหรับการทำอาหารของพวกเขา
ประโยชน์ต่อสุขภาพและความกังวล
