ผลไม้ที่มีแทนนิน?

ถ้าคุณเคยรับประทานผลไม้ที่ทำให้ปากของคุณมีคราบคุณเคยมีแทนนินในที่ทำงาน แทนนินเป็น polyphenol จากพืชเป็นสารเคมีธรรมชาติที่พบได้ในผลไม้ที่มีรสขมหรือขมเมื่อคุณกิน สารเคมีเหล่านี้มีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของอาหารโดยยึดติดกับโปรตีนที่ตกตะกอน

วิดีโอประจำวัน

Cranberries

การวิจัยทางการแพทย์ระบุว่าแทนนินในแครนเบอร์รี่มีคุณสมบัติเป็นยาหลายชนิด ตัวอย่างเช่นแครนเบอร์รี่ช่วยป้องกันการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะในผู้หญิงโดยการเก็บรักษา E. coli จากการเกาะติดผนังผนังปัสสาวะตามคำแนะนำของ US Forest Service นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าแทนนินในแครนเบอร์รี่ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและปรับปรุงหัวใจ นอกเหนือจากแครนเบอร์รี่แล้วผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นสตรอเบอร์รี่และแบล็คยังมีแทนนิน

ลำไส้ใหญ่

พื้นเมืองของจีนและเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นและตะวันออกของสหรัฐฯลูกพลับเป็นผลไม้สีส้มหรือม่วงที่มีระดับแทนนินสูง เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่ขมและฝาดของแทนนินกินลูกพลับเมื่อผิวเหี่ยวย่นซึ่งแสดงให้เห็นว่าผลไม้สุกและระดับแทนนินลดน้อยลง ในฐานะที่เป็น tanin แทนทาลัมพวกเขาผลิต polyphenols อื่น ๆ เช่น flavonoids และ catechins ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติต้านการอักเสบและไวรัส

Mangos

มะม่วงเป็นผลไม้โบราณที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้ โพลีฟีนอลซึ่งมีอยู่ในเยื่อกระดาษนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่หลายคนชื่นชอบเนื้อหวานของมะม่วงหวานและทิ้งเมล็ดพืชผลวิจัยชี้ให้เห็นว่าแทนนินในเมล็ดมะม่วงโดยเฉพาะพันธุ์ไทยมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น ตัวอย่างเช่นสารสกัดจากเมล็ดมะม่วงสามารถนำมาใช้เป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียได้