การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วไก่

การนำไก่มาทำเป็นเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยรสเค็มให้เนื้อชุ่มชื่นตลอดเวลาการปรุงอาหาร ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีปรุงอาหารแบบไหน คุณสามารถราดไก่ทั้งตัวหรือไก่ได้เพียงวิธีเดียว - วิธีการนี้เหมือนกัน ครอบคลุมไก่อย่างเต็มที่และล้างเนื้อและปล่อยให้ส่วนที่เหลือก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เท่าเทียมกับรสเกลือ สำหรับน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นสูงให้ใช้เกลือในน้ำเกลือของคุณสูงกว่า

วิดีโอประจำวัน

อัตราส่วนเกลือ

อัตราส่วนเกลือต่อน้ำที่คุณใช้ในการหมักไก่ของคุณกำหนดระยะเวลาที่คุณต้องออกจากไก่ในส่วนผสมของเกลือ เกลือร้อยละ 10 เป็นส่วนผสมที่พบได้บ่อยที่สุดในการห่อไก่อย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่นอัตราส่วน 5 เปอร์เซ็นต์คือ 2 ช้อนโต๊ะเกลือถึง 20 ออนซ์ของน้ำ อัตราส่วน 10 เปอร์เซ็นต์จะเพิ่มเกลือเพียง 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงปริมาณน้ำ

การเตรียมน้ำเกลือ

รวมเกลือและน้ำด้วยสมุนไพรและมะนาวหรือน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสในกระทะขนาดใหญ่ ผัดส่วนผสมที่มีความร้อนปานกลาง นำส่วนผสมที่ได้ไปแช่เย็นหรือแช่แข็งและปล่อยให้เย็น อีกทางเลือกหนึ่งคือเชฟไมเคิลรูห์แมนแนะนำให้ลดส่วนผสมน้ำลงในกระทะครึ่งหนึ่งและเพิ่มส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งในรูปแบบของน้ำเย็นหรือน้ำแข็งเพื่อไม่ให้คุณต้องเย็นตัวผสมน้ำเกลือก่อนที่จะใช้

เวลา

อนุญาตให้ไก่พักในน้ำเกลือร้อยละ 5 เป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง หากคุณใช้ส่วนผสมเกลือร้อยละ 10 ไก่ควรแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิท หลังจากเวลาพักที่กำหนดให้เอาไก่ออกและล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน อนุญาตให้ไก่พักพักเพิ่มอีกหนึ่งชั่วโมงในถุงพลาสติกหรือภาชนะบรรจุที่สะอาดเพื่อให้เกลือสามารถซึมซาบเข้าสู่ผิวหนังและปรุงรสเนื้อ

ประเภทเกลือ

สำหรับไก่เนื้อที่มีเนื้อหมูอย่างรวดเร็วเกลือที่ขยันหมั่นเพียรเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะมีรสชาติที่ดีที่สุดโดยไม่ทำให้ไก่เค็มมากเกินไป หลีกเลี่ยงเกลือเสริมไอโอดีนและเกลือทะเลสำหรับน้ำเกลือที่รวดเร็ว - ส่วนผสมจะกลายเป็นเค็มเกินไปหากคุณใช้เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือทะเลจะใช้เวลานานกว่าในการให้รสชาติที่เหมาะสม