สิ่งที่ประเภทของกรดอยู่ในมะเขือเทศ?
สารบัญ:
- วิดีโอประจำวัน
- Citric Acid
- Malic Acid
- มะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นแหล่งของวิตามินซี วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญและสารเสริมภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังรักษาความแข็งแรงและโครงสร้างของผิวกระดูกกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันทั่วร่างกายของคุณ พวกเขาทั้งหมดทำมาจากคอลลาเจนซึ่งไม่สามารถสังเคราะห์ได้เว้นแต่คุณจะมีวิตามินซีที่ดีผู้หญิงผู้ใหญ่ควรบริโภควิตามินซี 75 มิลลิกรัมต่อวันในขณะที่ผู้ชายต้องการ 90 มิลลิกรัม คุณจะได้รับ 17 มิลลิกรัมจากมะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งซึ่งเป็น 28 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันตามการบริโภคแคลอรี่ 2,000 แคลอรีต่อวัน
- มะเขือเทศที่อร่อยที่สุดมีระดับกรดและน้ำตาลสูง มะเขือเทศมีปริมาณกรดและน้ำตาลสูงเป็นรสหวานผู้ที่มีกรดมากเกินไปและน้ำตาลไม่เพียงพอมีรสเปรี้ยวและต่ำมากทั้งที่สร้างมะเขือเทศรสจืด เมื่อพวกเขากำลังสุกในเถา, จำนวนเงินสูงสุดของน้ำตาลและกรดได้รับการพัฒนา ไม่ว่าคุณรักมะเขือเทศมากแค่ไหนความเป็นกรดของพวกมันอาจทำให้เกิดอาการถ้าคุณมีโรคกรดไหลย้อน gastroesophageal
การกัดอร่อยของ มะเขือเทศมีมากกว่า 10 ชนิดที่แตกต่างกันของกรด แต่สองบัญชีสำหรับเปอร์เซ็นต์ใหญ่ของทั้งหมด: กรดซิตริกและกรด malic มะเขือเทศยังมีอีกหนึ่งกรดจำเป็นกรดแอสคอร์บิคซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อสามัญคือวิตามินซีกรดทั้งสามนี้มีบทบาทในการปกป้องสุขภาพและการใช้พลังงานอย่างยั่งยืน
วิดีโอประจำวัน
Citric Acid
กรดที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในมะเขือเทศ - กรดซิตริก - มีความเป็นกรดน้อยกว่าน้ำส้มสายชู ร่างกายของคุณขึ้นอยู่กับกรดซิตริกในการผลิตพลังงาน ในความเป็นจริงกระบวนการนี้เรียกว่าวงจรกรดซิตริกเพราะกรดซิตริกเริ่มทำปฏิกิริยาทางเคมีขั้นตอนที่สังเคราะห์พลังงาน หากคุณมีประวัติเกี่ยวกับโรคนิ่วในไตกรดซิตริกสามารถช่วยป้องกันไม่ให้เกิดก้อนหินในอนาคตได้ การบริโภคกรดซิตริกอาจต่อสู้กับความเหนื่อยล้าหลังการออกกำลังกายตามการศึกษาใน "วารสารทางชีวเคมีและโภชนาการทางคลินิก" ในเดือนพฤศจิกายน 2550
Malic Acid
ปริมาณกรดมาลิกในมะเขือเทศเท่ากับครึ่งหนึ่งของกรดซิตริก กรดมาลิกยังมีบทบาทในการผลิตพลังงานซึ่งจำเป็นต้องทำให้เสร็จสิ้นขั้นตอนในปฏิกิริยาลูกโซ่ งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน "Journal of Endourology" ในเดือนกุมภาพันธ์ปี 2014 รายงานว่ากรด malic อาจช่วยป้องกันก้อนนิ่วในไตแคลเซียมออกซาเลต การศึกษาเบื้องต้นชี้ว่าอาจช่วยเพิ่มพลังงานในคนที่เป็น fibromyalgia ได้จากผลการศึกษาของศูนย์การแพทย์ Langone Medical Center ของมหาวิทยาลัยนิวยอร์ก จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่ากรดมาลิกเป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพสำหรับผู้ที่มีนิ่วในไตหรือ fibromyalgia อย่างไรก็ตาม
มะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นแหล่งของวิตามินซี วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญและสารเสริมภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังรักษาความแข็งแรงและโครงสร้างของผิวกระดูกกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันทั่วร่างกายของคุณ พวกเขาทั้งหมดทำมาจากคอลลาเจนซึ่งไม่สามารถสังเคราะห์ได้เว้นแต่คุณจะมีวิตามินซีที่ดีผู้หญิงผู้ใหญ่ควรบริโภควิตามินซี 75 มิลลิกรัมต่อวันในขณะที่ผู้ชายต้องการ 90 มิลลิกรัม คุณจะได้รับ 17 มิลลิกรัมจากมะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งซึ่งเป็น 28 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันตามการบริโภคแคลอรี่ 2,000 แคลอรีต่อวัน
Taste and Health Considerations
