อะไรคือความแตกต่างระหว่างเบเกอรี่และอบร้อน?

ถ้าเตาอบของคุณมีการตั้งค่าการหมุนเวียนระหว่างคุณสมบัติและคุณไม่ได้ใช้มันคุณจะพลาดความสะดวกที่สำคัญ เตาอบพาไปอบอาหารได้รวดเร็วและสม่ำเสมอกว่าเตาอบแบบเดิมช่วยประหยัดเวลาและความยุ่งยาก เนื้อสัตว์ผักและขนมอบทั้งหมดได้รับประโยชน์จากการพาอบด้วยข้อยกเว้นบางประการ

วิดีโอประจำวัน

How Ovens Heat

เตาอบทั้งหมดใช้การรวมกันของรังสีความร้อนและการพาอากาศเพื่อถ่ายเทความร้อนกับอาหาร รังสีความร้อนถ่ายเทความร้อนผ่านการสัมผัสทางอ้อมดวงอาทิตย์อุ่นโลก ในเตาอบรังสีความร้อนมาจากองค์ประกอบความร้อนที่ด้านบนและด้านล่าง ภายในกำแพงเตาอบความร้อนจะถูกถ่ายเทผ่านการหมุนเวียนอากาศการเคลื่อนไหวของโมเลกุลของอากาศ อัตราการถ่ายเทความร้อนจากการแผ่รังสีและการพาความร้อนค่อนข้างต่ำ

เตาอบพาความร้อน

ด้วยการเพิ่มพัดลมเตาอบพาความร้อนจะเพิ่มการเคลื่อนที่ของอากาศซึ่งจะช่วยเพิ่มความร้อนถ่ายเท พัดลมยังช่วยกระจายอากาศร้อนรอบเตาอบลดจุดร้อนและเย็นซึ่งเป็นลักษณะของเตาอบแบบเดิม ๆ เป็นผลให้อาหารที่อบในเตาอบเตาอบแบบพกพาได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ เตาอบพาความร้อนที่แท้จริงยังมีองค์ประกอบความร้อนที่สามที่ร้อนอากาศก่อนที่จะเป่าลงในเตาอบมากกว่าแค่หมุนเวียนอากาศ

การปรับสูตรอาหาร

สูตรส่วนใหญ่ถือว่าพ่อครัวใช้เตาอบแบบเดิม ๆ หากคุณกำลังอบในเตาอบพาคุณจะต้องปรับสูตรการอบและอุณหภูมิเตาอบทั้งหมด ด้วยอัตราการถ่ายเทความร้อนที่เพิ่มขึ้นเตาอบแบบหมุนเวียนปรุงอาหารได้เร็วกว่าเตาอบแบบเดิมถึง 25 เปอร์เซ็นต์ ตรวจสอบความประณีตก่อนเวลาที่กำหนด ในทำนองเดียวกันคุณควรลดอุณหภูมิเตาอบลง 25 องศาฟาเรนไฮต์

อาหารที่ทำงาน

เตาอบพาเหมาะสำหรับการอบและย่างอาหารได้อย่างรวดเร็ว เนื้อสัตว์ผักและขนมอบสีน้ำตาลสม่ำเสมอมากขึ้นและพัฒนาพื้นผิวที่คมชัดขึ้น คุณสามารถอบถาดคุกกี้หลาย ๆ แบบพร้อมกันโดยไม่ต้องปรุงอาหารเร็วกว่าที่อื่นในเตาอบทั่วไป อย่างไรก็ตามอาหารที่ละเอียดอ่อนเช่นsoufflésหรือเค้กอาจกลายเป็นตำหนิหรือไม่สามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างถูกต้องหากวางไว้ตรงหน้าพัดลมของเตาอบพา