Dextrose วัฒนธรรมคืออะไร?

ถ้าคุณ การอ่านรายการส่วนผสมในอาหารบรรจุที่คุณกินคุณอาจเจอส่วนผสมที่คุณไม่เคยได้ยินและอาจสงสัยเกี่ยวกับการใช้ของพวกเขา Cultured dextrose เป็นสารปรุงแต่งอาหารที่พบในอาหารหลายชนิดตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงน้ำสลัดและใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

วิดีโอประจำวัน

เกี่ยวกับ Cultured Dextrose

ตามที่มีชื่อว่าเดกซ์โทรสที่เพาะเลี้ยงเป็นอาหารที่ได้รับการเพาะเลี้ยงหรือหมัก มันทำโดยการรวมเดกซ์โทรสซึ่งเป็นน้ำตาลกลูโคสที่เรียบง่ายกับแบคทีเรีย Propionibacterium freudenreichii แบคทีเรียนี้ถือว่าปลอดภัยและพบตามธรรมชาติในอาหารประเภทนม แม้ว่าอาหารเสริมได้รับการศึกษาเพื่อความปลอดภัยแล้ว แต่ U. S. Food and Drug Administration ยังไม่เสร็จสิ้นการประเมินและไม่ได้รับการยอมรับว่าเป็นสถานะที่ปลอดภัยหรือ GRAS

วิธีการทำงาน

Dextrose ที่ผ่านการเพาะเลี้ยงจะช่วยยืดอายุอาหารโดยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ต่างๆเช่นแบคทีเรียและยีสต์ ตามที่ผู้ผลิตของสารเติมแต่งอาหาร dextrose เลี้ยงดูเป็นสารเติมแต่งอาหารที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นและอาจใช้แทนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ยืดอายุการเก็บรักษาเช่น sorbates และ benzoates ในขณะที่ไม่มีความกังวลเรื่องสุขภาพกับซอร์เบตศูนย์วิทยาศาสตร์ในสาธารณชนรายงานว่าเมื่อ benzoate ถูกรวมกับกรดแอสคอร์บิกในอาหาร benzenes อาจก่อตัวขึ้น

แหล่งอาหาร

แม้จะไม่ได้รับสถานะ GRAS แต่ก็พบว่าเดกซ์โทรสที่เพาะเลี้ยงในอาหารหลายประเภทจะช่วยให้เก็บรักษาตู้เย็นหรือตู้ได้นานขึ้น ปัจจุบันมีการพบในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เช่นไส้กรอกชีสสลัดอาหารสำเร็จรูปพาสต้าขนมอบเช่น tortillas และ muffins บาร์ธัญพืชโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวสลัดซัลซ่าเครื่องปรุงรสซุปกัญชากุ้งและอื่น ๆ ตามรายงานของกลุ่มมังสวิรัติกล่าวว่าแบคทีเรียที่ใช้ในการผลิตเดกซ์โทรสที่เลี้ยงด้วยอาหารอาจมาจากนม แต่ผู้ผลิตบางรายของเดกซ์โทรสที่เพาะเลี้ยงตัวเองจะไม่ได้รับเชื้อแบคทีเรียโดยตรงจากนม หากคุณมีอาการแพ้นมหรือหลีกเลี่ยงนมด้วยเหตุผลส่วนตัวอ่านฉลากอาหารอย่างละเอียด หากผลิตภัณฑ์มีสารเดกซ์โทรสที่เพาะเลี้ยงสัตว์ แต่ฉลากไม่ได้บ่งชี้ว่าบรรจุนมได้อย่างชัดเจนโปรดติดต่อผู้ผลิตเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารนั้นปลอดภัยต่อการรับประทาน