เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณปรุงอาหารหลังจากที่มันหายไปแล้ว?

เนื้อที่ไม่ดีเป็นพื้นที่สำหรับแบคทีเรียเช่น Staphylococcus, Salmonella, Bacillus, Clostridium และ Escherichia coli กรมวิชาการเกษตรของสหรัฐรายงานว่าปริมาณแบคทีเรียในเนื้อสัตว์สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าทุกๆ 20 นาทีเมื่อทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 40 องศาฟาเรนไฮต์ถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ อุณหภูมิในการปรุงอาหารและการจัดการที่เหมาะสมเป็นปัจจัยสำคัญในเรื่องความปลอดภัยในการกินเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ USDA ยังแนะนำให้นำเนื้อที่ที่บูดหรือทิ้งไว้ในอุณหภูมิที่อบอุ่นนานกว่าหนึ่งชั่วโมง

วิดีโอประจำวัน

การทำอาหารฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

เชื้อ Salmonella จะปนเปื้อนเนื้อสัตว์เมื่อทิ้งไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 140 องศาไม่ได้แช่เย็นหรือสุก Salmonella ทำให้เกิด salmonellosis ซึ่งเป็นโรคที่ทำให้เกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อไข้และท้องร่วง การปรุงอาหารทำให้เนื้อสัตว์เน่าเสียจนกว่าจะถึง 150 องศาฟาเรนไฮต์ทำลาย Salmonella

E coli สามารถเจริญเติบโตได้ในเนื้อสัตว์แม้ว่าจะแช่เย็นหรือแช่แข็ง การทำอาหารทำลายเชื้อแบคทีเรีย แต่สารพิษมักจะยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์ทำให้ไม่ปลอดภัยที่จะกิน ความร้อนไม่เพียงพอหรือการปนเปื้อนของเนื้อทำให้เกิดอาการปวด, ไข้, ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และความตายบางครั้ง

บางคนจะรอดชีวิตได้

แบคทีเรียสองชนิด Bacillus และ Clostridium มีสปอร์อยู่ ความร้อนที่รุนแรง deactivates พวกเขา แต่พวกเขาผลิตสปอร์ที่ต่อต้านการแช่แข็งและการปรุงอาหาร สปอร์เหล่านี้ส่งผลให้เกิดอาการป่วย สปอร์ Clostridium ก่อให้เกิดโรคพิษซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโรคอาหาร

การทำอาหารทำให้เนื้อสัตว์เน่าเสียมีอุณหภูมิสูงฆ่าแบคทีเรียบางชนิด แต่สามารถทิ้งสารพิษไว้ได้ สารพิษที่เหลือก่อให้เกิดความเจ็บป่วยจากอาหารและการปรุงอาหารไม่ทำลายพวกเขา แบคทีเรีย Staphylococcus ตายจากการปรุงอาหาร แต่ผลิตสารพิษที่ทนต่อความร้อนที่ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และท้องร่วง

การจัดเก็บอย่างปลอดภัย

การจัดการเนื้อสัตว์ที่ปลอดภัยช่วยป้องกันการเน่าเสียและการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย USDA แนะนำซื้อเนื้อสัตว์ของคุณหลังจากที่คุณเลือกร้านขายของชำอื่น ๆ ทั้งหมดของคุณเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์นั่งอยู่ในร้านขายของชำนานเกินไป เมื่อคุณกลับถึงบ้านควรแช่ตู้เย็นไว้ในตู้เย็นที่ต่ำกว่า 40 องศาฟาเรนไฮต์หรือแช่แข็ง ละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งในน้ำเย็นไมโครเวฟหรือในตู้เย็นแทนที่จะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องที่เชื้อแบคทีเรียสามารถเจริญเติบโตได้ ปรึกษากับ USDA แผนภูมิอุณหภูมิที่แนะนำเมื่อปรุงอาหารใด ๆ เนื้อ

คำเตือน

USDA แนะนำให้กินเนื้อที่เน่าเสียแม้ว่าจะปรุงสุกก็ตาม ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าเนื้อมีกลิ่นแอมโมเนียหรือเหม็นหืนและลื่นหรือสีเทาก็อาจจะทำให้เสีย แม่พิมพ์บนเนื้อสัตว์ยังแสดงถึงการเน่าเสีย