คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนคืออะไร? คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตเป็นหนึ่งใน macronutrients จำเป็นสามอย่างซึ่งรวมถึงไขมันและโปรตีนและบทบาทหลักในอาหารของคุณคือการให้ร่างกายของคุณมีพลังงาน คาร์โบไฮเดรตมีความสำคัญต่อสุขภาพของคุณมากจนควรให้ปริมาณแคลอรี่เป็นส่วนใหญ่ 40 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรตถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่มที่เรียบง่ายและซับซ้อนขึ้นอยู่กับโครงสร้างทางเคมีของพวกเขา คาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนมีโซ่ยาวกว่าน้ำตาลคาร์โบไฮเดรตง่ายๆและต้องใช้ความพยายามมากขึ้นในการย่อยอาหาร คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่สำคัญสองชนิดประกอบด้วยแป้งและเซลลูโลส

วิดีโอประจำวัน

แป้ง

แป้งเป็นประเภทคาร์โบไฮเดรตที่พบได้เฉพาะในอาหารจากพืช แป้งทำจากโซ่ยาวตรงเรียกว่าอะไมโลสหรือโซ่ที่เรียกว่า amylopectin อาหารจากพืชมีปริมาณอะไมโลเพคตินสูงกว่าอะมิโลส แต่ปริมาณของสารแต่ละชนิดจะแตกต่างกันไปในแต่ละพืช แป้งถูกห่อหุ้มไว้ในเซลล์พืชโดยเซลลูโลสและไม่สามารถละลายได้ในน้ำเย็น แต่แป้งที่ให้ความร้อนจะทำให้ผนังเซลล์อ่อนลงและทำให้เกิดการแตกหักทำให้แป้งสามารถย่อยสลายได้

แหล่งอาหารของเซลลูโลส

เซลลูโลสพบเฉพาะในอาหารจากพืช แหล่งรวมผิวของผลไม้ก้านของผักและเปลือกด้านนอกของธัญพืชเมล็ดและถั่ว ร่างกายของคุณไม่สามารถย่อยเซลลูโลสเพราะขาดเอนไซม์ที่จำเป็นในการทำลายมันลง เซลลูโลสเป็นใยอาหารพืช ไฟเบอร์ในอาหารช่วยขยับอาหารผ่านระบบทางเดินอาหารและเพิ่มปริมาณลงในอุจจาระ ช่วยเพิ่มความอิ่มแปล้ช่วยในการควบคุมความหิว เซลลูโลสยังทำหน้าที่เป็นแหล่งเชื้อเพลิงสำหรับแบคทีเรียที่เป็นมิตรซึ่งพบในลำไส้เล็กของคุณ