สิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเบคอนที่ไม่ได้ผสมพันธุ์?

หมูเบคอนหรือเบคอนที่ไม่เติมไนเตรตมาจากเนื้อหมู เบคอนที่ไม่ได้หมักเป็นคำที่ใช้เรียกผิดเนื่องจากผู้ผลิตยังคงรักษาเบคอน แต่ใช้น้ำเกลือประเภทอื่น ๆ USDA กำหนดเบคอนเป็นท้องหมูที่ผสานกับไนเตรตสังเคราะห์หรือไนไตรท์ดังนั้นเบคอนโดยไม่มีสารเคมีเพิ่มถือว่าไม่ได้รับการบำบัด

วิดีโอประจำวัน

การระบุ

เบคอนที่แช่เย็นหรือไม่แช่เย็นแช่ในน้ำเกลือเพื่อป้องกันโรคพิษสุนัขบ้าและให้รสชาติที่เป็นที่รู้จักแก่เนื้อ ไนเตรตซึ่งเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติจากพืชผสมกับแบคทีเรียบางอย่างเพื่อสร้างเป็นไนไตรท์ ตามเนื้อผ้าเบคอนหายขาดในส่วนผสมของเกลือและน้ำที่มีโซเดียมไนไตรท์สังเคราะห์เพิ่มเป็นสารกันบูด เบคอนที่ไม่ผ่านการหมักใช้ไนเตรตจากธรรมชาติที่พบในผงผักชีฝรั่งหรือน้ำผลไม้และเกลือทะเลเพื่อให้ได้รสชาติเบคอนที่คล้ายกันโดยไม่ต้องใช้สารเคมีที่เป็นอันตรายเช่นโซเดียมไนไตรท์

ปราศจากโซเดียมไนเตรต

เนื่องจากความแตกต่างในกระบวนการบ่มเบคอนที่ไม่ได้ผ่านการรับรองมักจะปลอดภัยกว่าที่จะกิน ตามที่ Applegate Farms ไนไตรท์อาจทำให้เกิดมะเร็งได้ในบางสถานการณ์ ภายใต้ความร้อนสูงไนไตรต์ผสมกับเอมีนสารประกอบที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์โดยธรรมชาติเพื่อสร้างไนโตรซามีนสารก่อมะเร็ง การศึกษา 2011 ที่มีขนาดใหญ่ที่ตีพิมพ์ใน "American Journal of Clinical Nutrition" พบว่าผู้เข้าร่วมที่กินไนไตรท์ในอาหารมีระดับมะเร็งในทางเดินอาหารสูงกว่า การวิจัยอื่น ๆ ยังชี้ให้เห็นว่าไนโตรซามีนเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์แม้ว่าระดับของอันตรายในสารอาหารจะไม่ชัดเจนตามที่สถาบัน Linus Pauling

ประโยชน์ที่แท้จริงของเบคอนที่ไม่ผ่านการบำบัดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกระบวนการบ่มและแบรนด์ ส่วนเบคอนส่วนใหญ่ไม่มีสารกันบูดเทียม เบคอนไม่มีการรักษาไม่มีสารเติมแต่งเช่นไนไตรท์และมีไนเตรตตามธรรมชาติเท่านั้น เบคอนชนิดนี้อาจปราศจากผงชูรสผงชูรส ผงชูรสเป็นสารเติมแต่งอาหารซึ่งโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย ตามที่หน่วยงานอาหารแห่งสหประชาชาติ (NSW Food Authority) กล่าวว่าอย่างไรก็ตามหลายคนบ่นเรื่องอาการที่เกี่ยวข้องกับผงชูรส ได้แก่ อาการปวดหัวเหงื่อปวดหน้าอกและคลื่นไส้

ข้อควรระวัง

เบคอนและเบคอนที่หายหมาดโดยทั่วไปมีโภชนาการประมาณเดียวกันรวมถึงแคลอรี่และปริมาณไขมัน เบคอนที่ไม่ได้ใส่เกลืออาจเพิ่มเกลือทดแทนโซเดียมไนไตรท์ที่หายไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ ถ้าคุณมีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณพูดคุยกับแพทย์ของคุณก่อนที่จะเปลี่ยนอาหารของคุณ ผู้ที่มีภาวะบางอย่างเช่นความดันโลหิตสูงควรหลีกเลี่ยงเบคอนเพราะมีปริมาณโซเดียมสูง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณซื้อเบคอนที่ไม่ผ่านการเจือปนจาก บริษัท ที่มีชื่อเสียงซึ่งใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติที่เพียงพอเพื่อป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรีย