เคล็ดลับในการย่างด้วยเตาอบอินฟราเรด Char-Broil

ก่อนทศวรรษที่ 1940 การทำย่างส่วนใหญ่เกิดจากชาวอเมริกันที่ตั้งแคมป์ แต่ในปีพ. ศ. 1950 ย่างกลายเป็นที่นิยมอย่างมากและยังคงได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เตาบาร์บีคิวมีให้บริการเช่นแก๊สถ่านไฟไม้และอินฟราเรดเพื่อชื่อไม่กี่ เตาอบแบบอินฟราเรดเช่น Char-Broil ใช้เชื้อเพลิงก๊าซเพื่อให้ความร้อนกับแผ่นเซรามิคที่ปล่อยรังสีอินฟราเรดซึ่งมีความยาวคลื่นมากกว่าแสงที่มองเห็นได้ รังสีอินฟราเรดเป็นที่รู้จักสำหรับความสามารถในการให้ความร้อนกับสิ่งใด ๆ ที่ดูดซับได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหนาแน่นวัสดุทึบแสงเช่นเนื้อสัตว์ เนื่องจากเทคนิคการทำอาหารส่วนใหญ่ไม่เกี่ยวข้องกับคลื่นอินฟราเรดคำแนะนำในการใช้เตาย่างอินฟราเรดแบบใหม่ช่วยให้คุณปรุงอาหารเนื้อสัตว์และผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิดีโอประจำวัน

คุกกี้อินฟราเรดโดยตรง

ไม่เหมือนกับวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ ที่ปรุงโดยการพาความร้อนอินฟราเรดจะอุ่นอาหารได้โดยตรง ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องรอให้ร้อนขึ้น เมื่อก๊าซอยู่ในอุณหภูมิที่คุณต้องการย่างจะพร้อมใช้งาน ถ้าลมพัดสภาพที่สามารถยืดระยะเวลาการปรุงอาหารลงบนเตาย่างอื่นได้โปรดจำไว้ว่าจะไม่ทำให้เวลาในการปรุงอาหารเปลี่ยนไปพร้อมกับเตาย่างอินฟราเรด

เตาย่างอินฟราเรดมีช่วงอุณหภูมิกว้าง

เล่นรอบ ๆ ด้วยตะแกรงของคุณเพื่อให้ได้ความรู้สึก เตาอบอินฟราเรดเป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถใช้อุณหภูมิสูงมากได้เฉพาะในอินฟราเรดเท่านั้น แต่สามารถใช้เป็นเวลานานในการปรุงอาหารได้ช้า ลองนึกถึงครั้งแรกแล้วจดเวลาที่ต้องใช้เพิ่มเติมเมื่ออุณหภูมิลดลง เนื่องจากวิธีการปรุงอาหารย่างอินฟราเรดเนื้อสุกแม้แต่อย่างรวดเร็วจะยังคงฉ่ำ การปรุงอาหารโดยใช้อุณหภูมิต่ำกว่าจะสร้างผลิตภัณฑ์ที่ซื้อได้มากขึ้น

เมื่อรับประทานเนื้อสัตว์เพื่อสูบบุหรี่ให้มองหาเปลวไฟสีน้ำเงิน

สามารถใส่ชิพไม้เพื่อผลิตเนื้อหมูที่ปรุงรสได้ ความร้อนอินฟราเรดไม่สามารถสร้างสีที่มองเห็นได้ แต่ไม้จะปล่อยแสงที่มองเห็นได้ในขณะที่มันไหม้ มองหาเปลวไฟสีน้ำเงิน นี่เป็นสัญญาณว่าไม้กำลังเผาไหม้ตามที่ควรในการผลิตกลิ่นที่ดีและมีกลิ่นควัน ควันหรือสีอื่น ๆ ที่มาจากช่องระบายอากาศอาจส่งสัญญาณว่าไม้ชื้นหรือความร้อนผิด

เนื้อแห้งและสเปรย์เบา ๆ ด้วยน้ำมันก่อนการย่าง

ความชื้นในเนื้อของคุณจะระเหยออกจากความร้อน นี้ทำให้เนื้อปรุงจากนึ่ง ถ้าเนื้อแห้งเนื้อจะสีน้ำตาล สำหรับพ่อครัวย่างส่วนใหญ่การทำสีน้ำตาลเป็นจุดประสงค์ของการย่างเพื่อให้แน่ใจว่าจะทาเนื้อแห้งก่อนนำไปวางบนตะแกรง การย่างตะแกรงก่อนวางเนื้อสัตว์ไว้ไม่จำเป็น เพื่อป้องกันน้ำมันจากการเผาไหม้ก่อนที่เนื้อจะถูกวางลงบนตะแกรงถูเบา ๆ หรือน้ำมัน spritz ลงบนเนื้อสัตว์ของคุณ