เคล็ดลับเกี่ยวกับการทำขนมอบวันที่

ปาล์มวันที่เกิดขึ้นในตะวันออกกลางและได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ประมาณ 4,000 บีซีตามมหาวิทยาลัย Purdue เป็นสัญลักษณ์แห่งความรักและความอุดมสมบูรณ์ของยุคโบราณวันที่ได้รับรางวัลสำหรับเนื้อหวานชุ่มชื่นและอ่อนนุ่มของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฟอสฟอรัสน้ำตาลธรรมชาติและเมื่อแห้งโพรไบโอ นับไม่ถ้วนที่ใช้สำหรับวันที่มีการพัฒนามานานหลายศตวรรษ การอบแห้งและการบดเคี้ยววันที่ซึ่งจะสร้างน้ำตาลวันที่ช่วยให้วันที่สดใหม่เป็นเวลานานมาก

วิดีโอประจำวัน

วันที่ Sugar

แฟน ๆ ของวันที่น้ำตาลชี้ว่า "อาหาร" มากกว่าน้ำตาลเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลทั้งหมดที่ทำจากน้ำที่ถูกบดขยี้ วันที่และยังคงสูงในเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุ ส่วนผสมหลักในน้ำตาลวันคือน้ำตาล - ฟรักโทสกลูโคสและน้ำตาลซูโครสและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน น้ำตาลในเชิงพาณิชย์มีทั้งแบบบดละเอียดปานกลางหรือแบบละเอียดและทำงานได้ดีที่สุดในการปรุงอาหารหรืออบสูตรอาหารซึ่งจะไม่แตกต่างกันมากเท่าใดที่น้ำตาลจะไม่ละลายในน้ำตาล วันที่น้ำตาลที่ทำจาก unsulfured วันที่ปลูกอินทรีย์โดยทั่วไปมีอยู่

วันที่น้ำตาลโฮมเมด

วันที่น้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งชนิดอินทรีย์อาจมีราคาแพง วิธีหนึ่งที่จะสามารถใช้น้ำตาลวันที่อย่างสม่ำเสมอคือการทำด้วยตัวเอง ซื้อสดหรือแห้งวันที่ราคาไม่แพงจำนวนมาก - พวกเขาไม่จำเป็นต้องเป็นที่ร่ำรวยที่สุดหวานและชุ่มชื้นพันธุ์ - แล้วหลุมและหั่นพวกเขา หากคุณมีเครื่องคายน้ำกระจายออกไปในถาดแล้วเทน้ำทิ้งไว้ประมาณ 105 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลาสองวัน มิฉะนั้นให้กระจายออกบนถาดบนหน้าจอและอบแห้งในดวงอาทิตย์ปกคลุมด้วยตาข่ายเพื่อยับยั้งแมลงและแมลงอื่น ๆ หรือกางออกบนแผ่นคุกกี้และคายความร้อนในเตาอบที่มีอุณหภูมิต่ำมาก เมื่อชิ้นงานวันที่แห้งสนิทให้นำไปบดในตัวประมวลผลอาหาร

ในขนมอบ

วันที่น้ำตาลสามารถใช้แทนวัดสำหรับน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายสีน้ำตาลหากคุณชอบเค้กหวานมากขนมปังรวดเร็วและคุกกี้ พ่อครัวบางคนชอบใช้น้ำตาลวันละสองสามถ้วยต่อถ้วยน้ำตาลทรายขาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในถั่วหรือผลไม้ขนมปังและมัฟฟินที่ส่วนผสมอื่น ๆ ยังคงเหมือนเดิม แต่ที่ยอดเยี่ยมในคุกกี้บาร์ crisps ผลไม้และ crumbles และเป็นรสเศษสำหรับพาย ลองโรยหน้าไว้ที่ด้านบนของอบเชยอบเชยก่อนอบ เนื่องจากวันที่น้ำตาลไหม้ได้ง่ายไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับคุกกี้ที่แบนราบออกในระหว่างการอบ

ในแป้ง

ไม่เหมือนน้ำตาลที่แท้จริงวันที่น้ำตาลไม่ละลายเมื่อถูกขยับเข้าไปในน้ำหรือของเหลว เพื่อละลายวันที่น้ำตาลก่อนที่จะใช้มันในแป้ง Fran Costigan จาก NaturoDoc com แนะนำเพิ่มน้ำเดือดเพื่อละลายวันที่น้ำตาลอย่างน้อยค่อนข้างนี้จะทำให้รู้สึกถ้าน้ำเป็นส่วนหนึ่งของสูตรต่อไป มิฉะนั้นโปรดทราบว่าวันที่น้ำตาลอาจปรากฏเป็นเค้กหวานในเค้กแพนเค้กหรือแป้งวาฟเฟิล

การเก็บรักษาที่มีประสิทธิภาพ

วันที่น้ำตาลเป็นธรรมชาติ "ดูดความชื้น" ซึ่งหมายความว่ามันดูดซับและเก็บความชุ่มชื้นได้ง่ายซึ่งมักจะทำให้เกิดเป็นก้อนกัน ไม่ว่าคุณจะทำด้วยตัวเองหรือซื้อน้ำตาลวันที่เก็บไว้ในขวดสุญญากาศหรือภาชนะอื่น ๆ ถ้าคุณเก็บวันที่น้ำตาลไว้ในเครื่องปั่นที่ทำจากร้านอาหารเพื่อให้ง่ายต่อการหุงหรือใช้โต๊ะคุณอาจต้องการลองใช้เทคนิคเก่าในการใส่เค้กแคร็กเกอร์หรือสองในภาชนะเพื่อดูดซับความชื้น