โซเดียมไนเตรตและตัง
สารบัญ:
- อาหารซึ่งมีกลูเตน?
- องค์การอาหารและยาของสหรัฐฯได้กำหนดแนวทางในการติดฉลากอาหารที่ปราศจากกลูเตน ผลิตภัณฑ์ที่มีข้าวสาลีข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์หรือลูกผสมที่มีธัญพืชเหล่านี้ไม่สามารถใช้ "ตังฟรี" บนฉลากได้ มีข้อยกเว้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เปลี่ยนแปลงเช่นแป้งข้าวสาลีที่ปราศจากกลูเตน นอกจากนี้พระราชบัญญัติการระบุฉลากและการคุ้มครองผู้บริโภคในปีพ. ศ. 2547 ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ในข้าวสาลีให้ติดฉลากซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงตัง แนวทางของรัฐบาลกลางสำหรับการติดฉลากตังฟรีคือการตีความที่แคบที่สุดสำหรับตังในอาหารและรายการเพิ่มเติมของอาหารตังเมและวัตถุเจือปนอาหารจากมหาวิทยาลัยและสถาบันทางการแพทย์สำหรับผู้ที่ต้องการสเปกตรัมกว้างขึ้นของผลิตภัณฑ์ที่มีปฏิกิริยาแพ้ที่อาจเกิดขึ้นสำหรับผู้ที่มีภาวะแพ้กลูเตนและ โรค celiac
- ศูนย์ความปลอดภัยและการตรวจสอบอาหารของ U. S. Department of Agriculture ร่วมกับ FDA รับผิดชอบด้านความปลอดภัยและการประเมินผลของสารปรุงแต่งอาหารที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก โซเดียมไนเตรทอยู่ในกลุ่มที่ 1 ของสารที่ได้รับการอนุมัติก่อนหน้าภายใต้การแก้ไขเพิ่มเติมวัตถุเจือปนอาหารขององค์การอาหารและยาซึ่งหมายความว่าได้รับการยกเว้นจากขั้นตอนการควบคุมที่นำมาใช้โดยการแก้ไขเนื่องจากมีการกำหนดให้ปลอดภัยสำหรับใช้ในอาหารก่อนที่จะมีการแก้ไขเพิ่มเติมในปีพ. ศ. เว็บไซต์ขององค์การอาหารและยา (FDA) ได้อธิบายโซเดียมไนเตรตเป็นสารกันบูดที่สามารถพบได้ในอาหารเช่นเนื้ออ่อน USDA กำหนดโซเดียมไนเตรตเป็นตัวกำหนดสีในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่หายขาด (โบโลญญา, สุนัขร้อน, เบคอน) ซึ่งช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของ Clostridium botulinum ซึ่งเป็นสาเหตุของการเป็นโรคพิษสุนัขบ้าในมนุษย์
- แนวทางขององค์การอาหารและยามีความคลุมเครือและทำให้สถาบันอื่น ๆ มีรายการอาหารและสารเติมแต่งที่มีกลูเตนมากขึ้น MayoClinic com ให้รายชื่อของอาหารและสารเติมแต่งเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารที่ปราศจากกลูเตน ในขณะที่ MayoClinic com ไม่ได้แสดงรายการโซเดียมไนเตรตในรายชื่อของอาหารตัง แต่ไม่แนะนำให้ทานเนื้อสัตว์อาหารกลางวันและเนื้อสัตว์ที่มีการแปรรูปซึ่งมีทั้งโซเดียมไนเตรตสูงในขณะที่ระบุว่าเนื้อสัตว์สดซึ่งไม่มีโซเดียมไนเตรตเป็นโปรตีนไม่มีกลูเตน ศูนย์โรค Celiac ของมหาวิทยาลัยชิคาโกแสดงรายชื่อโซเดียมไนเตรตโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่มีกลูเตนในสารเติมแต่ง
โซเดียมไนเตรตเป็นสารปรุงแต่งที่ใช้เป็นหลักในการชะลอการเน่าเสียและรักษาสีในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปเช่นเนื้ออาหารกลางวัน อาจเป็นเรื่องที่น่าหงุดหงิดพยายามหาอาหารและสารปรุงแต่งอาหารที่เข้ากันได้กับอาหารที่ปราศจากกลูเตนและภูมิแพ้ตังเนื่องจากข้อมูลที่ขัดแย้งกันและ / หรือไม่สมบูรณ์ โซเดียมไนเตรตเป็นสารปราศจากกลูเตน แต่ความเสี่ยงต่อสุขภาพควรได้รับการระบุอย่างถูกต้องจากผู้ที่มีกระเพาะอาหารและโรค celiac ที่อ่อนไหว
วิดีโอประจำวันอาหารซึ่งมีกลูเตน?
องค์การอาหารและยาของสหรัฐฯได้กำหนดแนวทางในการติดฉลากอาหารที่ปราศจากกลูเตน ผลิตภัณฑ์ที่มีข้าวสาลีข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์หรือลูกผสมที่มีธัญพืชเหล่านี้ไม่สามารถใช้ "ตังฟรี" บนฉลากได้ มีข้อยกเว้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เปลี่ยนแปลงเช่นแป้งข้าวสาลีที่ปราศจากกลูเตน นอกจากนี้พระราชบัญญัติการระบุฉลากและการคุ้มครองผู้บริโภคในปีพ. ศ. 2547 ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ในข้าวสาลีให้ติดฉลากซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงตัง แนวทางของรัฐบาลกลางสำหรับการติดฉลากตังฟรีคือการตีความที่แคบที่สุดสำหรับตังในอาหารและรายการเพิ่มเติมของอาหารตังเมและวัตถุเจือปนอาหารจากมหาวิทยาลัยและสถาบันทางการแพทย์สำหรับผู้ที่ต้องการสเปกตรัมกว้างขึ้นของผลิตภัณฑ์ที่มีปฏิกิริยาแพ้ที่อาจเกิดขึ้นสำหรับผู้ที่มีภาวะแพ้กลูเตนและ โรค celiac
โซเดียมไนเตรทคืออะไร?ศูนย์ความปลอดภัยและการตรวจสอบอาหารของ U. S. Department of Agriculture ร่วมกับ FDA รับผิดชอบด้านความปลอดภัยและการประเมินผลของสารปรุงแต่งอาหารที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก โซเดียมไนเตรทอยู่ในกลุ่มที่ 1 ของสารที่ได้รับการอนุมัติก่อนหน้าภายใต้การแก้ไขเพิ่มเติมวัตถุเจือปนอาหารขององค์การอาหารและยาซึ่งหมายความว่าได้รับการยกเว้นจากขั้นตอนการควบคุมที่นำมาใช้โดยการแก้ไขเนื่องจากมีการกำหนดให้ปลอดภัยสำหรับใช้ในอาหารก่อนที่จะมีการแก้ไขเพิ่มเติมในปีพ. ศ. เว็บไซต์ขององค์การอาหารและยา (FDA) ได้อธิบายโซเดียมไนเตรตเป็นสารกันบูดที่สามารถพบได้ในอาหารเช่นเนื้ออ่อน USDA กำหนดโซเดียมไนเตรตเป็นตัวกำหนดสีในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่หายขาด (โบโลญญา, สุนัขร้อน, เบคอน) ซึ่งช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของ Clostridium botulinum ซึ่งเป็นสาเหตุของการเป็นโรคพิษสุนัขบ้าในมนุษย์
โซเดียมไนเตรตและกลูเตนแนวทางขององค์การอาหารและยามีความคลุมเครือและทำให้สถาบันอื่น ๆ มีรายการอาหารและสารเติมแต่งที่มีกลูเตนมากขึ้น MayoClinic com ให้รายชื่อของอาหารและสารเติมแต่งเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารที่ปราศจากกลูเตน ในขณะที่ MayoClinic com ไม่ได้แสดงรายการโซเดียมไนเตรตในรายชื่อของอาหารตัง แต่ไม่แนะนำให้ทานเนื้อสัตว์อาหารกลางวันและเนื้อสัตว์ที่มีการแปรรูปซึ่งมีทั้งโซเดียมไนเตรตสูงในขณะที่ระบุว่าเนื้อสัตว์สดซึ่งไม่มีโซเดียมไนเตรตเป็นโปรตีนไม่มีกลูเตน ศูนย์โรค Celiac ของมหาวิทยาลัยชิคาโกแสดงรายชื่อโซเดียมไนเตรตโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่มีกลูเตนในสารเติมแต่ง
ความเสี่ยงด้านสุขภาพด้วยไนเตรตโซเดียม
->
