กะหล่ำปลีดองและโซเดียม

กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ทางโภชนาการที่น่าประทับใจ เป็นอาหารที่ปราศจากไขมันอาหารแคลอรี่ต่ำและเป็นแหล่งรวมของเส้นใยเหล็กและวิตามิน C และ K. เป็นผลิตภัณฑ์หมักตามธรรมชาติซึ่งเป็นโปรไบโอติก ข่าวร้ายก็คือ: กะหล่ำปลีดองมีโซเดียมสูงมากจนควรรับประทานในปริมาณที่น้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคเกลือในปริมาณที่มากเกินไป

วิดีโอประจำวัน

มูลนิธิหมักดอง

ปรุงรสบางครั้งมีการเพิ่ม แต่กะหล่ำปลีขั้นพื้นฐานประกอบด้วยอะไร แต่กะหล่ำปลีและเกลือ เมื่อกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ หรือหั่นบาง ๆ ผสมกับเกลือและปล่อยให้นั่งเกลือจะดึงน้ำที่อุดมด้วยน้ำตาลออกมาจากกะหล่ำปลี เมื่อเวลาผ่านไปน้ำผลไม้และน้ำตาลหมักในการผลิตกะหล่ำปลีดอง กระบวนการหมักตามธรรมชาตินี้เป็นแบคทีเรียที่มีชีวิตที่ดีสำหรับคุณดังนั้นกะหล่ำปลีสดจึงเป็นโปรไบโอติก คุณจะไม่ทราบจำนวนแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีที่คุณกินได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนที่เล็ก อย่างไรก็ตามโปรไบโอติกสนับสนุนแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีในระบบทางเดินอาหารช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและช่วยสังเคราะห์วิตามิน

ลดอันตราย

ถ้าคุณทำกะหล่ำปลีเองอย่าใช้เกลือน้อยลงเพื่อลดปริมาณโซเดียมในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย มหาวิทยาลัยอลาสกาเตือนว่าการละเว้นเกลืออาจส่งผลให้เกิดกะหล่ำปลีที่เน่าเสียมากกว่ากะหล่ำปลีดอง การระบายน้ำผักดองช่วยลดปริมาณโซเดียม กะหล่ำปลีดองอาจมีมากเป็นสองเท่าของโซเดียมตามฐานข้อมูลสารอาหารของ USDAคุณจะลดโซเดียมมากขึ้นโดยการล้างกะหล่ำปลีดองภายใต้น้ำเย็นหลังจากที่มีการระบายน้ำ กะหล่ำปลีลดโซเดียมอาจลดโซเดียมทั้งหมดลงครึ่งหนึ่ง แต่ตรวจสอบฉลากเนื่องจากปริมาณโซเดียมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อ