Paprika ความเป็นพิษ

กระดาษสาซึ่งเป็นพื้นเครื่องเทศจากพริกถือเป็นเครื่องปรุงที่นิยมใช้ในการเพิ่มรสชาติและสีแดงสดใสให้กับอาหารจานต่างๆ อย่างไรก็ตามความกังวลเกี่ยวกับความเป็นพิษต่อยาพริกขี้หนูบางชนิดเนื่องจากเครื่องเทศมีการเพิ่มเข้าไปในอาหารหลายชนิดเพื่อให้สีแดงและรสแทนสารเคมี คุณอาจได้รับพริกขี้หนูจำนวนมากในอาหารของคุณโดยไม่ทราบว่าเป็นเพราะเป็นส่วนประกอบในไอศกรีมขนมขนมอบเครื่องดื่มเนื้อสัตว์ซุปและเครื่องปรุงรส

วิดีโอประจำวัน

FDA Policy

สีของพริกขี้หนูถูกจัดอยู่ในประเภท "ยกเว้น" โดย U. S. Food and Drug Administration เพราะถือว่าปลอดภัย องค์การอาหารและยาอธิบายว่า บริษัท ไม่จำเป็นต้องใส่กระดาษทิชชูลงบนฉลากของตนด้วย แทนพริกหยวกสามารถตกอยู่ภายใต้ "สี" หรือ "สีเพิ่ม “

999 ผลต่อหนู

ในการศึกษา 13 สัปดาห์ที่ดำเนินการโดย K. Kanki et al. ที่สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สาธารณสุขแห่งประเทศโตเกียวและได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร "Food and Chemical Toxicology" ฉบับเดือนตุลาคม 2546 ได้รับอาหารที่ประกอบด้วยพริกขี้หนูสูงถึง 5 เปอร์เซ็นต์ ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นในหนูมีความสัมพันธ์กับปริมาณของพริกหยวกที่ให้กับหนู อย่างไรก็ตาม paprika 5 เปอร์เซ็นต์ในอาหารถือว่าปลอดภัยและไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญในหนู

การศึกษาของ T. Inoue et al. ยังดำเนินการที่สถาบันวิทยาศาสตร์สุขภาพแห่งชาติในกรุงโตเกียวซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร "Food and Chemical Toxicology" ในเดือนสิงหาคมปี พ.ศ. 2551 พบว่าไม่มีสารพิษที่เกี่ยวข้องกับ paprika ในระหว่างการศึกษาระยะยาว การศึกษาได้ทดสอบปริมาณของพริกหยวกในอาหารของหนูในช่วงระยะเวลาสองปี พริกหยวกทำให้เกิดการก่อตัวของ vacuoles หรือช่องเติมน้ำในเซลล์ในตับในหนูเพศผู้ที่มีอาหารที่มีพริกหยวก 5 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตามไม่มีผลต่อทางพิษวิทยาในเพศชายหรือเพศหญิงที่เกี่ยวข้องกับน้ำหนักตัวหรืออวัยวะอัตราการรอดตายหรือซีรัมหรือค่าทางชีวเคมีทางโลหิตวิทยา Paprika ยังไม่ได้ก่อให้เกิดเนื้องอกในหนู

ข้อควรพิจารณา

การเพิ่มสีสันของอาหารเสริมที่ทำให้อาหารน่าสนใจมากขึ้นมีผลข้างเคียง ด้วยเหตุนี้พริกหยวกจึงเป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติในการทดแทนสีอาหารสีแดงส้มและสีเหลืองรวมถึงการผสมผสานกับสีอื่น ๆ เพื่อสร้างเฉดสีเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นพริกหยวกสามารถเปลี่ยนสีแดง 3 และ 40 และสีเหลือง 5 และ 6 ซึ่งทั้งหมดมีสารก่อมะเร็งขนาดเล็กและอาจทำให้เกิดอาการแพ้ตามที่ศูนย์วิทยาศาสตร์ในความสนใจของประชาชน