โภชนาการของปลาคอด

ปลาดิบเป็นแหล่งโปรตีนไขมันและวิตามินและเกลือแร่ที่หลากหลาย เนื่องจากกรดไขมันจำเป็นและปริมาณไขมันอิ่มตัวคอเลสเตอรอลและโซเดียมต่ำสมาคมโรคหัวใจอเมริกันแนะนำให้ใช้ปลาแทนเช่นปลาเทียมสำหรับเนื้อวัวและแหล่งโปรตีนอื่น ๆ Cod อาจแตกต่างกันไปในคุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับว่าสุก แต่การอบหรือย่างเนื้อมักเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพ

วิดีโอประจำวัน

ไขมันและคอเลสเตอรอล

ปลาคอดมีไขมันต่ำโดยเฉพาะประมาณ 1 กรัมในปลาดิบแปซิฟิค 231 กรัมและ 1. 55 กรัมใน ปลาคอดิกแอตแลนติก 231 กรัม ส่วนใหญ่ของไขมันในปลาคอดจะไม่อิ่มตัว ปลาในมหาสมุทรแปซิฟิคและแอตแลนติกมีประมาณ 0.6 กรัมและ 0.75 กรัมไขมันไม่อิ่มตัวตามลำดับ ไขมันไม่อิ่มตัวสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ ปลาคอดเป็นแหล่งอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเฉพาะซึ่งนอกเหนือจากการลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้รับการพิสูจน์แล้วว่าลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่สามารถบรรเทาได้ อาการของโรคข้ออักเสบ ทั้งปลาในมหาสมุทรแปซิฟิคและแอตแลนติกมีปริมาณไขมันอิ่มตัวต่ำกว่า 5 กรัมและต่ำกว่า 100 มก.

ฟอสฟอรัสและซีลีเนียม

เนื้อปลาคอดมีแร่ธาตุ 10 ชนิด แต่มีปริมาณฟอสฟอรัสและซีลีเนียมสูงมาก การให้อาหารดิบแปซิฟิก 231 กรัมมีปริมาณมากกว่า 100 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณผู้ใหญ่สำหรับฟอสฟอรัสและเกือบร้อยละ 100 สำหรับซีลีเนียมในขณะที่ปลาคอดิกแอตแลนติกมีประมาณร้อยละ 70 ของฟอสฟอรัสและมากกว่าร้อยละ 100 ของมูลค่ารายวัน สำหรับซีลีเนียม ร่างกายต้องการฟอสฟอรัสเพื่อช่วยสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรงในขณะที่ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์

วิตามินที่ให้วิตามินที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือปริมาณวิตามินบีโดยเฉพาะไนอาซินและโคลีน วิตามินบีช่วยเปลี่ยนสารอาหารเป็นพลังงานในการเผาผลาญของเซลล์ ไนอาซินยังช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดในขณะที่โคลีนเป็นส่วนประกอบสำคัญในโครงสร้างของเซลล์ของร่างกายและสามารถช่วยในการทำงานของตับ ปลาเทราท์แปซิฟิกมีปริมาณไนอาซินและโคลีนต่ออาหารต่อวัน 231 กรัมต่อวันตามลำดับในขณะที่ปลาเทราท์ในมหาสมุทรแอตแลนติกมีปริมาณไนอาซินและโคลีนต่อเนื้อประมาณ 33 และ 30 เปอร์เซ็นต์ตามลำดับ