ผลข้างเคียงที่เกิดจากไขมันทรานส์

ไขมันทรานส์ได้รับความสนใจเป็นอย่างมากอันเนื่องมาจากผลเสียต่อสุขภาพ ในความเป็นจริงหลายแห่งในสหรัฐอเมริกาเช่นนิวยอร์กซิตี้ฟิลาเดลเฟียและรัฐแคลิฟอร์เนียได้ผลักดันให้ลดหรือลดการใช้ไขมันทรานส์ในโรงเรียนร้านอาหารและสิ่งอำนวยความสะดวกด้านอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องทำความเข้าใจถึงผลเสียของไขมันทรานส์และอาหารที่มีอยู่เพื่อให้คุณสามารถตัดสินใจได้อย่างชาญฉลาดและรักษาสุขภาพที่ดีได้

วิดีโอประจำวัน

The Skinny on Trans Fat

กรดไขมันชนิดทรานส์บางชนิดสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ส่วนใหญ่จะทำผ่านกระบวนการที่เรียกว่าไฮโดรเจน ตามที่สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน (American Heart Association) กระบวนการนี้เกิดขึ้นเมื่อเติมไฮโดรเจนลงในน้ำมันพืชเหลวทำให้เป็นของแข็งมากขึ้น บริษัท อาจใช้ไขมันทรานส์เนื่องจากมีราคาถูกและง่ายในการทำและสามารถเพิ่มความเสถียรได้

อาหารที่มีไขมันทรานส์

อาหารที่หลากหลายมีไขมันทรานส์ มักพบในอาหารทอดเช่นโดนัทเนยเทียม shortenings และขนมอบมากมายเช่นคุกกี้พายแครกเกอร์และแป้งพิซซ่า วิธีหนึ่งในการตรวจสอบว่าอาหารที่มีไขมันทรานส์คือการดูฉลากข้อมูลโภชนาการ ถ้าอาหารไม่ได้มีมากกว่าครึ่งหนึ่งของไขมันทรานส์อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องระบุไว้ในฉลาก ดังนั้นจึงควรค้นหารายการส่วนผสม ถ้าคำว่า "น้ำมัน hyrdogenated บางส่วน" อยู่ในรายการหมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันทรานส์

คำแนะนำเพิ่มเติม

นอกจากการหลีกเลี่ยงแหล่งอาหารของกรดไขมันทรานส์แล้วให้แทนที่ด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวแบบไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสามารถพบได้ในอาหารเช่นถั่วอะโวคาโดเนยถั่วลิสงและน้ำมันมะกอก กรดไขมันไม่อิ่มตัวไม่อิ่มตัวจะพบได้ในน้ำมันคาโนลาน้ำมันวอลนัทเมล็ดแฟลกซ์และปลาไขมันเช่นปลาทูน่าหรือปลาแซลมอน