ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวแบบไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมักพบได้ใน พืชและมี touted เป็นไขมันที่มีสุขภาพดีซึ่งแตกต่างจากไขมันทรานส์อิ่มตัวไขมันและคอเลสเตอรอล องค์กรต่างๆเช่น American Heart Association (AHA) ขอแนะนำให้คนเปลี่ยนไปใช้อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจากไขมันที่อิ่มตัวและไขมันทรานส์ซึ่งเป็นไขมันจากการประมวลผลโดยทั่วไปหรือมาจากแหล่งไขมันที่มาจากสัตว์เช่นเนยหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. อาหารมักประกอบด้วยการรวมกันของไขมันชนิดต่างๆ

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิง Monounsaturated ประกอบด้วยคาร์บอนกับโมเลกุลคาร์บอนหนึ่งคู่ที่มีพันธะคู่ ยิ่งมีพันธะคู่เท่าใดก็จะทำให้ไขมันมีความแข็งมากขึ้น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมักเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง แต่เปลี่ยนเป็นของแข็งเล็กน้อยเมื่อแช่เย็น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีพันธะคู่สองอย่างหรือมากกว่าระหว่างอะตอมของคาร์บอนในกระดูกสันหลังของคาร์บอนแบลคของไขมัน พวกเขาเป็นของแข็งมากกว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว แต่น้อยกว่าไขมันอิ่มตัว ทำให้ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนยังเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง

แหล่งอาหาร

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสามารถพบได้ในน้ำมันมะกอกน้ำมันถั่วลิสงน้ำมันคาโนลาอะโวคาโดถั่วและเมล็ด ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสามารถพบได้ในน้ำมันพืชหลายชนิดรวมทั้งดอกคำฝอยข้าวโพดดอกทานตะวันถั่วเหลืองและน้ำมันเมล็ดฝ้ายเช่นเดียวกับถั่วและเมล็ด กรดไขมันโอเมก้า 3 สามารถพบได้ในเมล็ดแฟลกซ์วอลนัทและปลาที่มีไขมันเช่นปลาแซลมอนและปลาชนิดหนึ่งในขณะที่กรดไขมันโอเมก้า 6 พบในพีแคน, ถั่วบราซิลและน้ำมันงา

ความกังวล

ขณะที่พวกเขาได้แสดงให้เห็นประโยชน์ต่อสุขภาพไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนยังคงเป็นไขมันและไม่ควรกินมากเกินไป เช่นเดียวกับไขมันทั้งหมดพวกเขามี 9 แคลอรี่ต่อกรัม AHA กล่าวว่าพยานหลักฐานไม่ได้แสดงให้เห็นถึงการมีสุขภาพที่ดีกว่าคนอื่นไขมันโดยรวมรวมทั้งสองประเภทนี้ควรมีสัดส่วนน้อยกว่าร้อยละ 25 ถึงร้อยละ 35 ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดต่อวัน AHA กล่าว