แหล่งที่มาของคอเลสเตอรอล
สารบัญ:
คอเลสเตอรอลซึ่งเป็นสารคล้ายขี้ผึ้งที่พบในอาหารบางชนิดและผลิตในร่างกายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตฮอร์โมนฮอร์โมนบางชนิดน้ำดีและวิตามินดีคอเลสเตอรอลมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่ง LDL คอเลสเตอรอลสามารถนำไปสู่การสะสมของไขมันบนผนังของหลอดเลือดแดงและรบกวนการไหลเวียนของเลือดไปยังหัวใจ ตามที่สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน, คอเลสเตอรอลในอาหารไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์งานทั้งหมดเพื่อยกระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและโรคหลอดเลือดหัวใจ กรมวิชาการเกษตรของสหรัฐแนะนำว่าแคลอรี่น้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์เป็นผลมาจากไขมันอิ่มตัวและผู้ใหญ่ที่มีระดับคอเลสเตอรอลที่มีสุขภาพดีจะบริโภคไม่เกิน 300 มก. ของคอเลสเตอรอลในอาหารต่อวัน
วิดีโอประจำวัน
ไข่และน้ำมัน
->
ไข่แดงเป็นแหล่งที่มีคอเลสเตอรอลสูงที่สุดและการบริโภคน้ำมันที่อิ่มตัวและไขมันทรานส์เช่นน้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าวจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แลกเปลี่ยนไข่แดงสำหรับไข่ขาวหรือไข่แทนและใช้น้ำมันมะกอกหรือคาโนลาเมื่อปรุงอาหารหรือเตรียมน้ำสลัด
เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
->
เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเป็นแหล่งที่มาของคอเลสเตอรอลที่สำคัญโดยมีเพียงหนึ่งหน่วยบริโภคที่มีคอเลสเตอรอลมากถึง 70 มิลลิกรัม เนื้อในอวัยวะ - หัวใจตับสมอง - มีคอเลสเตอรอลสูงกว่าปกติและมีคอเลสเตอรอลประมาณ 350 มิลลิกรัมต่อมื้อ ตามด้วยสมาคมโรคหัวใจอเมริกัน (American Heart Association) การถอดผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์ปีกจะช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลและการเปลี่ยนเนื้อแดงด้วยเนื้อสีขาวหรือปลาเนื้อสีขาวจะช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลอยู่ในเกณฑ์ปกติ
ผลิตภัณฑ์จากนม
->
ผลิตภัณฑ์จากนม ได้แก่ เนยแข็งไอศกรีมและนมเป็นแหล่งอาหารหลักของไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลในอาหาร U. S. ตามที่ Harvard School of Public Health องค์การอาหารและยา (FDA) มีเพียง 1 ช้อนโต๊ะเนยมี 10% ของค่าคอเลสเตอรอลรายวันและนมผง 1 ถ้วยให้ปริมาณน้ำตาลได้ถึง 12% ของมูลค่ารายวัน การเลือกใช้นมไขมันต่ำและผลิตภัณฑ์นมการเลือกโยเกิร์ตแช่แข็งมากกว่าไอศกรีมและการใช้เนยในการปรุงอาหารและการรับประทานอาหารจะช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอล
อาหารว่างและอาหารแปรรูป
->
