รู้ได้อย่างไรว่าเมื่อไก่อบพร้อมแล้วโดยปราศจากเครื่องวัดอุณหภูมิ
สารบัญ:
ไก่อบหรือย่างอย่างถูกต้องเป็นอาหารที่น่าพอใจอย่างยิ่งสำหรับพ่อครัว จะมีผิวที่สดชื่นสวยงามเป็นประกายสีทองกลิ่นหอมและเนื้อชุ่มชื่น เคล็ดลับคือการปรุงอาหารไก่เพื่อให้มันทำตลอดทางผ่านโดยไม่อนุญาตให้ส่วนใดส่วนหนึ่งของนกที่จะกลายเป็น overhooked วิธีเดียวที่จะรู้ว่านกบางตัวได้ทำคือการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในเนื้อสัตว์ แต่เมื่อไม่สามารถใช้งานได้ให้ดูที่เบาะแสที่เฉพาะเจาะจง
วิดีโอประจำวัน
ความปลอดภัยด้านอาหาร
การหมั่นไก่จะทำให้คุณแห้งและไม่รู้สึกรสเคือง แต่จะไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งใดนอกจากชื่อเสียงของคุณในฐานะพ่อครัว การเลี้ยงไก่ที่ไม่ได้รับความร้อนเป็นเรื่องที่รุนแรงมากขึ้นเนื่องจากมีโอกาสเกิดการเจ็บป่วยจากแบคทีเรียรวมถึงเชื้อ Salmonella และ Campylobacter การทดสอบอย่างต่อเนื่องโดยนิตยสาร "Consumer Reports" พบว่าไก่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่เลี้ยงในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ติดเชื้อแบคทีเรียหนึ่งหรือสองชนิดและก่อให้เกิดความเจ็บป่วยนับล้าน ๆ ทุก ๆ ปี เพื่อให้บริการไก่ได้อย่างปลอดภัยบริการด้านความปลอดภัยและข้อมูลอาหารของ USDA แนะนำว่าคุณควรปรุงอาหารให้อุณหภูมิภายใน 165 องศาฟาเรนไฮต์ วิธีทดสอบที่น่าเชื่อถือที่สุดคือเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ
Visual Cues
หากไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์คุณต้องใช้วิธีอื่นในการตรวจสอบสถานะไก่ วิธีหนึ่งคือการเอี้ยวนกเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลออกจากโพรง หากเห็นได้ชัดเจนไก่ก็น่าจะทำ สีชมพูหมายความว่ายังไม่พร้อม การทดสอบเดียวกันนี้สามารถนำมาใช้โดยการเจาะไก่ในส่วนที่เป็นของเต้านมที่หนาและอีกครั้งที่ต้นขา ถ้าน้ำผลไม้ไหลออกอย่างชัดเจนนกก็น่าจะทำ
การทดสอบอื่น ๆ
การทดสอบอื่นอีกสองชุดมีการตรวจสอบความน่าเชื่อถือของนกที่น่าเชื่อถือ เมื่อคุณเจาะทรวงอกหรือต้นขาจับปลายมีดไว้ในไก่เป็นเวลาอย่างน้อย 15 วินาทีแล้วแตะที่ปลายปากหรือด้านในของข้อมือ ถ้ามันร้อนพอที่จะทำร้ายไก่ของคุณน่าจะทำ ครั้งที่สองการทดสอบแบบดั้งเดิมคือการจับกลองในตอนท้ายและเลื้อย ถ้ามันเคลื่อนที่อย่างอิสระนั่นเป็นเพราะเนื้อเยื่อรอบสะโพกได้สุกและหดตัว ไก่มีแนวโน้มที่จะทำ
ชมพูที่กระดูก
ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะหาชิ้นเนื้อไก่ที่เต็มไปด้วยสีชมพูตรงกลางอยู่ใกล้กับกระดูก นี่ไม่ใช่ข้อบ่งชี้ว่าไก่อยู่ในช่วงลดลง เนื้อเยื่อที่มีกระดูกอ่อนประกอบด้วยเฮโมโกลบินซึ่งอ่อนตัวลงในสีชมพูที่คงที่ นี่เป็นเรื่องปกติธรรมดาและไม่มีผลใด ๆ ต่อการรับประทานเนื้อสัตว์ หากไม่แน่ใจให้ตรวจสอบพื้นผิว ไก่ปรุงสุกเป็นไก่ที่แน่นเน่า ถ้าสุกเนื้อส่วนใหญ่จะซีดและเฉพาะส่วนที่อยู่ตามกระดูกจะมีการแต่งแต้มสีชมพู
