วิธีการปรุงอาหาร Yellow Mullet Roe
สารบัญ:
หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่เช่นฟลอริด้าที่ปลากระบองเก็บเกี่ยวโดยส่วนตัวและเป็นเชิงพาณิชย์คุณจะมีทางเลือกในการซื้อ ไข่ปลาขาวหรือเหลืองระหว่างฤดูวางไข่ของกระบอง ไข่เจียวสีขาวไม่ใช่ไข่ปลาเลย นอกจากนี้ยังเป็นอาหารอันโอชะ แต่ไม่อุดมไปด้วยสีเหลืองหรือสีเหลืองที่แท้จริง ไข่ปลากะร่อประกอบด้วยไข่ละเอียดหลายพันตัวที่มีอยู่ในเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งคล้ายกับไส้กรอกในปลอกหมอน มีหลายวิธีในการทำอาหาร แต่การทอดกระทะเป็นแบบดั้งเดิม
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
ล้างหน้าของไข่แดงอย่างละเอียดใต้น้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดรอยแตกลาย
ขั้นตอนที่ 2
ความร้อนประมาณหนึ่งนิ้วของน้ำเค็มเบา ๆ ในกระทะจนกว่าจะมีการเคี่ยวปานกลางโดยมีฟองสบู่เป็นครั้งคราวขึ้นมาที่ผิว เจาะรูในสามหรือสี่จุดด้วยปลายไม้จิ้มฟันจึงไม่ระเบิดและเลื่อนลงไปในน้ำอย่างระมัดระวัง หมักเป็นเวลาสี่หรือห้านาทีจนกว่าลูกแพร์จะได้รับการชุบแข็งแล้วจึงนำออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนตบ
ขั้นตอนที่ 3
เช็ดไข่แดงด้วยผ้าขนหนูกระดาษทำความสะอาด ปอกเปลือกด้วยเกลือและพริกไทยแล้วขุดลงในแป้งและแปรงออกส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 4
อุ่นกระทะที่มีก้นหนาและเทประมาณ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช ย้าย ropes floured ไปที่ skillet ระวังไม่ฝูงเหล่านั้น ทอดพวกเขาในสองชุดหรือสอง skillets ถ้าจำเป็นต้องเป็น
ขั้นตอนที่ 5
ทำขนมจีบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 3 - 5 นาทีจากแต่ละด้าน เก็บฝาปิดหรือสไปเดอร์หน้าจอไว้บนถาดในกรณีที่กระเจี๊ยบหนึ่งระเบิดและส่งสเปรย์น้ำมันและไข่ที่ร้อนลุกลงบนเตา
ขั้นตอนที่ 6
เสริฟให้ร้อนช่วยให้หนึ่งหรือสอง roes ต่อคนขึ้นอยู่กับว่าปลากระเบนราหูเป็นตัวดึงข้อมูลทั้งหมดหรือไม่
สิ่งที่คุณจะต้อง
- 1 ถึง 2 ก้อนแก่นปลาโลมาต่อคน
- ถาด
- ไม้จิ้มฟัน
- ช้อนตบ> กระดาษเช็ดมือ
- เกลือและพริกไทย
- แป้ง > น้ำมันพืช
- ฝาปิดหรือหน้าจอกระฉับกระเฉง
- เคล็ดลับ
- เมื่อเสริฟแล้ว roes สามารถตัดเป็นชิ้นส่วนโดยใช้มีดคมและเสร็จสิ้นในซอสครีมหรือซอสที่ทำจากเหล้าแล้วเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือพาสต้า. ชาวกรีกทำจุ่มที่เรียกว่า taramasalata จากแก่นกระบี่ ชาวอิตาเลียนจะใส่เกลือและแห้งเพื่อให้ bottarga เป็นอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นมาก มันขูดหรือหั่นบาง ๆ ลงบนอาหารเป็นเครื่องปรุงหรือเครื่องปรุง สูตรส่วนใหญ่สำหรับไข่ปลากระบอกและปลากะรังสามารถใช้แทนกันได้แม้ว่า shad roes มีขนาดใหญ่ ถ้าคุณอยู่ไกลไปทางเหนือเพื่อไปหาปลากระบอกในฤดูใบไม้ร่วงคุณควรจะหาปลากะรังในฤดูใบไม้ผลิ
