วิธีการปรุงอาหารมังสวิรัติมะเขือม่วงจีน
สารบัญ:
มะเขือจีนซึ่งยาวกว่าและยาวกว่าพันธุ์อื่น ๆ ทั่วไปมีรสหวานและอ่อนนุ่มที่ยืมตัวไปได้ดี รสชาติที่อร่อยของอาหารเอเชีย ผิวสีม่วงเข้มมีสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วยและเนื่องจากมีความบางจึงสามารถทิ้งไว้ในระหว่างขั้นตอนการหุงต้มหากต้องการเร่งเวลาการเตรียมอาหารและทำให้ผักนี้เป็นทางเลือกที่อร่อยสำหรับมื้อเช้า ขั้นตอนที่เพิ่มขึ้นของการย่างมะเขือหั่นเป็นชิ้นแรกใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและเพิ่มความลึกและพื้นผิวที่เป็นควันเพื่อรสชาติของจาน อีกวิธีหนึ่งคือการอบเตาอบเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเกลี้ยกล่อมความหวานของมะเขือยาวในขณะที่ยังคงรักษาสารอาหารไว้สำหรับอาหารจานด่วนที่มีการแก้ไขได้อย่างรวดเร็ว
วิดีโอประจำวัน
กริลล์และผัด
ขั้นตอนที่ 1
->
เลือกมะเขือยาวที่แน่นและปราศจากตำหนิหรือจุดด่างดำ ล้างออกได้ดีในน้ำเย็นและแห้งสนิท ตัดปลายก้านและตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาหนา¼นิ้วบนเส้นทแยงมุมเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
->
เปิดเตาปิ้งย่างให้สูงปานกลาง
ขั้นตอนที่ 3
->
แปรงกับน้ำมันงาและย่าง 2 นาทีต่อข้างหรือจนกว่าจะมีรอยย่างปรากฏ
ขั้นตอนที่ 4
->
ปัดส่วนผสมเข้ากับซอสผัดเช่นซอสถั่วเหลืองไวน์ข้าวน้ำส้มสายชูน้ำตาลและแป้งข้าวโพดในชามขนาดเล็ก
ขั้นตอนที่ 5
->
ใส่น้ำมันงาความร้อนลงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูง เพิ่มอะโรเมติกส์จีนที่เป็นที่นิยมเช่นกระเทียมพริกส่วนขาวของหัวหอมและขิงและต้มประมาณ 30 วินาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 6
->
เพิ่มมะเขือยาวย่างและผัดประมาณ 1 นาที เพิ่มซอสและนำไปต้มให้ซอสข้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7
->
ใส่จานลงในถาดเสิร์ฟพร้อมกับส่วนที่เป็นสีเขียวของหัวหอม เสิร์ฟร้อนๆ อีกวิธีหนึ่งคือทิ้งมะเขือยาวไว้บนตะแกรงเป็นเวลา 6 นาที ปรุงซอสที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดเล็กบนเตาจนข้นเล็กน้อยและให้บริการมะเขือย่างกับซอสที่ด้านข้าง
การอบปิ้งย่างอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ขั้นตอนที่ 1
->
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์
ขั้นตอนที่ 2
->
ลบลำต้นออกจากต้นมะเขือยาวและตัดแต่ละด้านออกเป็นครึ่งตามยาว
ขั้นตอนที่ 3
->
วางมะเขือยาวหั่นไว้ด้านบนขึ้นบนแผ่นอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แปรงด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสเช่นสมุนไพร de Provence หรือ Italian seasoning
ขั้นตอนที่ 4
->
ย่างไข่ขาวประมาณ 7 ถึง 10 นาทีตรวจสอบบ่อยๆเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้กลายเป็นสีน้ำตาลเกินไป มะเขือยาวจะทำเมื่อพวกเขาจะซื้อได้อย่างสมบูรณ์ (ติดมีดเป็นหนึ่งในการตรวจสอบ) และสีน้ำตาลทอง โอนไปยังถาดที่ให้บริการและเสิร์ฟพร้อมกับชีส feta ที่ crumbled ด้านบนหากต้องการ
เคล็ดลับ
- สำหรับความร้อนน้อยเมล็ดพริกก่อนเพิ่ม มะเขือยาวสามารถหั่นเป็นชิ้นและย่างได้ถึง 24 ชั่วโมงก่อนเตรียมจานอื่น ๆ เก็บมะเขือย่างที่ห่อหุ้มไว้ในตู้เย็น แม้ว่าการย่างมะเขือยาวจะมีรสชาติมากขึ้น แต่คุณสามารถละเลยขั้นตอนนี้และเพียงแค่ผัดมะเขือยาวกับซอสประมาณ 6 ถึง 8 นาที
คำเตือน
- ใช้ความระมัดระวังเมื่อผัดกับความร้อนสูงเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดแผลไหม้จากน้ำมันกระเซิง
