วิธีการปรุงอาหาร Escarole โดยที่ไม่ถูกขม
สารบัญ:
Escarole เป็นสีเขียวขมที่เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวท้ายสุด รสขมของมันเป็นหนึ่งในลักษณะของมัน แต่ความขมจะอ่อน กุญแจสำคัญในการปรุงอาหาร escarole และลดรสขมคือเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ต้มมากเกินไป มันเป็นส่วนผสมที่นิยมในซุป แต่สามารถกินได้ตามที่ sauteed กับกระเทียมบาง เพื่อลดความขมของ escarole ให้เลือกใบจากด้านในของหัวหรือปรุงด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำตาล
วิดีโอประจำวัน
การเตรียมการ
ขั้นตอนที่ 1
ล้าง escarole อย่างละเอียดลงในชามน้ำเย็นเพื่อขจัดทรายที่ติดอยู่ในใบ คุณอาจต้องทำเช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง
ขั้นตอนที่ 2
ระบาย escarole ในกระชอน
ขั้นที่ 3
เล็มก้านของ escarole และลบใบที่เสียหายออก
ขั้นตอนที่ 4
ลอกเปลือกนอกทั้งสองชั้นเพื่อให้ได้ใบขมน้อยลง
ขั้นตอนที่ 5
ตัดส่วนที่เหลือของ escarole เป็นชิ้นขนาด 2 ถึง 3 นิ้ว
Saute
ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและกระเทียมสับประมาณ 1/4 ช้อนชาทั่วความร้อนปานกลาง
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่ม escarole ตัดไป skilletn และปรุงรสด้วยเกลือทะเล 1/4 ช้อนชา โรยหน้าพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสถ้าต้องการ
ขั้นตอนที่ 3
สลัด escarole เป็นเวลา 3 นาทีแล้วบีบน้ำมะนาว 1 อันเหนือ escarole
ขั้นตอนที่ 4
แซลมอนตีอีกประมาณ 3 ถึง 4 นาที ลองทดสอบ Escarole ถ้ายังขมเกินไปให้โรย 1/8 ช้อนชาน้ำตาลลงบน escarole และโยนมัน
ซุป
ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและกระเทียมสับประมาณ 1/2 ช้อนชาทั่วความร้อนปานกลาง
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่ม escarole ตัดลงไปในหม้อโรยด้วย 1/8 ช้อนชาน้ำตาลและ saute มันเป็นเวลา 3 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ใส่น้ำซุปไก่ 6 ถ้วยลงในหม้อและปรุงรสด้วยน้ำทะเล 1 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 4
ปิดหม้อและเคี่ยวซุป 5 นาที
สิ่งที่คุณต้อง
- Escarole, 1 head
- Bowl
- Colander
- มีด
- น้ำมันมะกอก
- กระเทียมสับ
- เกลือทะเล
- 1 มะนาว
- น้ำตาล
- หม้อ
- น้ำซุปไก่ 6 ถ้วย
เคล็ดลับ
- เกลือน้ำมะนาวและรสขมที่ตัดน้ำตาล คุณไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งสาม การทดสอบว่าคุณต้องการชุดใดหรือชุดใดดีที่สุด ใช้แทนน้ำตาลแทนน้ำตาลปกติ เติมถั่วสีขาว 20 ออนซ์ลงในซุปซุปข้นสำหรับซุปอิตาเลียนแบบดั้งเดิม โรย Parmesan หรือชีส Romano เหนือซุปที่เสร็จแล้ว
