วิธีการอบไก่ Biryani ในเตาอบ
สารบัญ:
ไก่บิริยานีเป็นอาหารปากีสถานและอินเดียเหนือ มันผสมผสานเครื่องเทศที่อุดมไปด้วยไก่และข้าวในน้ำดองโยเกิร์ตที่ใช้ เนื้อสัมผัสมีความละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนแม้จะมีเครื่องเทศและอะโรเมติกส์อยู่ก็ตาม แม้ว่าจะมีหลายขั้นตอนจานไม่ยากเกินไป เมื่อขั้นตอนทั้งหมดเสร็จสิ้นและส่วนผสมรวมกันแล้ว biryani จะอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟเบอร์นีน่ากับของหวานเย็น ๆ เช่นชิ้นแตงกวาและสลัดเพื่อความคมชัดกับครีมพลัมเบอร์รี่
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
ลบเนื้อไก่และตัดไก่ออกเป็นชิ้นเนื้อ ตัดครึ่งหน้าอกเป็นสองชิ้น ปัดไก่แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
ขั้นตอนที่ 2
ย่างเครื่องเทศเช่นกานพลูพริกไทยกระวานอบเชยยี่หร่าและกระบองเพชรโดยการกวนไว้ในกระทะแห้งจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อน บดในเครื่องเทศหรือเครื่องบดกาแฟ
ขั้นที่ 3
ลอกและสับอะโรเมติกส์เช่นกระเทียมขิงและหัวหอม
ขั้นตอนที่ 4
ใส่อะโรมาติกปิ้งขนมปังปิ้งและเครื่องเทศบดเกลือและน้ำมะนาวบางส่วนลงในเครื่องปั่นและผสมลงในผิวเรียบ ผัดใส่ลงในโยเกิร์ตสูตรที่เรียกร้องให้
ขั้นตอนที่ 5
หมักไก่ไว้ในน้ำหมัก 2 ชั่วโมงในตู้เย็นในชามที่ปิดฝา
ขั้นที่ 6
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์
ขั้นที่ 7
อุ่นน้ำมันที่เรียกในสูตรในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ โอนไก่และหมักลงในกระทะหรือเตาอบแบบดัตช์
ขั้นที่ 8
นำส่วนผสมมาต้มให้เดือดกรุ่นให้ร้อนลดลงประมาณ 15 นาที ถอดฝาแล้วเคี่ยวอีกนิดหน่อยเพื่อลดน้ำดองลงไป มันทำเมื่อส่วนใหญ่ของของเหลวที่มีการระเหยและน้ำมันจะเริ่มแยกออกจากน้ำดอง
ขั้นตอนที่ 9
ข้าวอบที่ชั้นใด ๆ ที่มีชื่อเรียกในสูตรของคุณและของเหลวใด ๆ เช่นมะเขือเทศและของเหลวเหนือไก่ ควรมีของเหลวเพียงพอที่จะแทบไม่ครอบคลุมส่วนผสมอื่น ๆ
ขั้นตอนที่ 10
ปิดบังกระทะหรือเตาอบแบบดัตช์พร้อมกับฝาและอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
สิ่งที่คุณต้อง
- ไก่
- ผ้าเช็ดตัวกระดาษ
- เครื่องเทศและอะโรมาติก
- กระทะ
- เครื่องบดเครื่องเทศ
- เกลือ
- น้ำมะนาว
- ปั่น
- โยเกิร์ต
- ชามผสม
- น้ำมัน
- กระทะกันความร้อนหรือเตาอบแบบดัตช์ที่มีฝาปิด
- ข้าวหุงข้าว
- ของเหลวในการปรุงอาหาร
