วิธีที่ง่ายในการเลือกผักชีฝรั่ง

ความชุ่มชื้นของ Celery เนื้อกรอบและรสสดทำให้เป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์และหลากหลายในทั้งอาหารที่สุกและไม่สุกรวมถึงซุปแกงและสลัด ข้อเสียเปรียบเฉพาะของมันจากมุมมองการทำอาหารคือชุดของ "สาย" ยากที่วิ่งลงด้านหลังของซี่โครงของผักชีฝรั่งแต่ละ เหล่านี้สามารถทิ้งหรือถอดออกได้ง่ายตามดุลพินิจของพ่อครัว

วิดีโอประจำวัน

Celery's Versatility

999 คื่นฉ่ายเช่นหัวหอมเห็ดและกระเทียมเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าสำหรับความสามารถในการทำให้อาหารอื่น ๆ มีรสดีขึ้น ชาวฝรั่งเศสรวมกับหัวหอมและแครอทเพื่อทำ mirepoix ซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่พวกเขาใช้เพื่อให้รสชาติฐานที่สมดุลในซุปและซอส ชาวเอเชียใช้มันในผัดและผักชีฝรั่งสับละเอียดมักจะเพิ่มสลัดและแซนวิชไส้ เมื่อมันถูกตัดอย่างประณีตส่วนผักชีฝรั่งจะไม่สร้างความรำคาญ อย่างไรก็ตามเมื่อมีการใส่ผักชีฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่หรือใช้ในซุปที่หรูหราพ่อครัวมักเลือกที่จะถอดสาย

ปอก

น่าจะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการถอดสายออกจากซี่โครงผักชีฝรั่งด้วยเครื่องปอกผักผลไม้มือถือโดยเฉพาะเครื่องปอกที่เรียกว่า "สวิส" หรือ "Y" ใช้คื่นฉ่ายแน่นและวางใบมีดของเครื่องปอกที่ฐานของก้านที่สตริงเริ่มต้น ดึงเครื่องขูดความยาวของผักชีฝรั่งลอกผิวชั้นดีพร้อมกับสตริง เริ่มต้นแถบที่สองข้างแรกและทำซ้ำจนกว่าผักชีจะไม่มีสาย หากคุณมีเครื่องปอกหลายครั้งให้ลองใช้อีกครั้งและใช้แถบที่มีความบางที่สุด

Mandoline Slicer

เครื่องตัดหนังแบบ mandoline ทำหน้าที่เหมือนมีด แต่ในทางกลับกัน ใบมีดติดตั้งอย่างถาวรในกรอบและคุณย้ายอาหารแทน ตัวลดน้ำหนัก mandoline ต้นทุนต่ำมีใบเลื่อยที่ทำให้ชิ้นงานมีความหนาที่กำหนดไว้ล่วงหน้า แต่ mandolines ที่สามารถปรับได้จะมีราคาไม่แพงมาก ถ้าคุณเป็นเจ้าของ mandoline ปรับตั้งค่าสำหรับชิ้นบางมากและเลื่อนผักชีฝรั่งมากกว่าใบมีดลงด้านข้างลง หมุนผักชีและทำซ้ำการหั่นบาง ๆ จนก้านไม่แน่น ควรใช้ที่จับด้านความปลอดภัยกับ mandoline เพราะใบมีดคมและอาจทำให้ได้รับบาดเจ็บสาหัส

มีดปอกเปลือก

มีดปอกเปลือกต้องใช้ความชำนาญมากขึ้นกว่าเครื่องปอกหรือ mandoline แต่ก็ยังไม่เป็นสิ่งที่ท้าทายโดยเฉพาะ เริ่มจากปลายรากของผักชีฝรั่งเลื่อนใบมีดใต้ปลายสาย เลื้อยใบมีดใต้สายเพื่อให้สายประมาณ 1/4 นิ้วอยู่บนใบมีด กดนิ้วหัวแม่มือของคุณลงเพื่อยึดไว้ในตำแหน่งและค่อยๆยกขึ้นและดึงสตริงกลับไปตามความยาวของก้านผักชีฝรั่ง พวกเขาจะดึงออกมาทิ้งผิวไว้ข้างหลัง ทำซ้ำจนกว่าสตริงทั้งหมดจะถูกลบออก วิธีนี้จะช่วยให้ผักชีของคุณน้อยลงและดูเนียนขึ้น