Presoaking Potato ใช้คาร์โบไฮเดรตหรือไม่?

ถ้าคุณเป็นคนขี้เกียจ คนรัก แต่พยายามที่จะให้นับแคลอรี่หรือคาร์โบไฮเดรตของคุณให้น้อยที่สุดคิดว่ามันฝรั่ง presoaking อาจลบคาร์โบไฮเดรตอาจมีคุณเชียร์ ถือ hurrahs ของคุณ; ไม่มีหลักฐานว่าการแช่มันฝรั่งสามารถลดปริมาณแป้งของมันฝรั่งได้มากพอที่จะทำให้คาร์โบไฮเดรตลดลงอย่างมีนัยสำคัญ การแช่สามารถขจัดแป้งประเภทคาร์โบไฮเดรตออกจากพื้นผิวที่ตัดได้ของมันฝรั่ง

วิดีโอประจำวัน

คาร์โบไฮเดรตในมันฝรั่ง

มันฝรั่งอบประมาณ 2 1/3 โดย 4 3/4 นิ้วมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 33 กรัม เกือบทั้งหมดของโภชนาการมันฝรั่งมาจากคาร์โบไฮเดรตแม้ว่ามันฝรั่งยังมีประมาณ 3 กรัมของโปรตีนและประมาณ 16 กรัมไขมัน จาก 145 แคลอรี่ในมันฝรั่งประมาณ 132 มาจากคาร์โบไฮเดรต

การแช่มันฝรั่งมีประโยชน์นอกเหนือจากการขจัดแป้งจำนวนน้อย การแช่ตัวลดระดับอะคริลาไมด์ซึ่งเป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นเมื่ออาหารที่มีแป้งสูงจะต้มหรือสุกที่ความร้อนสูงเช่นการอบหรือคั่ว Acrylamides อาจทำให้เกิดมะเร็งในสัตว์และอาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ แช่มันฝรั่งตัดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารลดระดับอะคริลาไมด์ลง 48 เปอร์เซ็นต์นักวิจัยจาก Leatherhead Food International รายงานในวารสาร Journal of the Science of Food and Agriculture ฉบับเดือนมีนาคม 2551 การแช่ตัวลดระดับของอะคริลาไมด์ลงเฉพาะในกรณีที่มันฝรั่งทอดลงเล็กน้อยดังนั้นอย่าทอดมันฝรั่งจนกว่าจะมีสีน้ำตาลเข้ม

การพิจารณา

หากการกำจัดคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ไปในมันฝรั่งทำได้ง่ายเหมือนกับการแช่มันฝรั่งทุกคนจะรู้เรื่องนี้ ตามที่กรมอนามัยกระทรวงสาธารณสุขรัฐไอโอวากล่าวว่ามันฝรั่งเป็นผักที่โปรดปรานของอเมริกาซึ่งรวมอยู่ในอาหารอเมริกัน 1 ในทุก 3 มื้อ มีประมาณร้อยละ 68 ของชาวอเมริกันที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนข่าวว่าการแช่มันฝรั่งเอาแป้งและแคลอรี่จำนวนมากเป็นข่าวใหญ่จริงๆ