ไม่ใช้ผักโขมเดือดกำจัดสารอาหารได้หรือไม่?

ผักโขมเป็นผักใบเขียวที่เป็นแหล่งอาหารที่ดี ผักโขมเดือดสามารถลดระดับวิตามินซีไนอาซินโฟเลตและลูทีนได้ แต่ก็ไม่สามารถกำจัดได้อย่างสมบูรณ์ หนึ่งใบผักขมดิบใบมีผักขมน้อยกว่าถ้วยขนาดเดียวกันของผักโขมต้ม; ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะทำการเปรียบเทียบตามน้ำหนักมากกว่าโดยปริมาตร

วิดีโอเด็ดหน้า

วิตามินซี

ผักโขมดิบหนึ่งร้อยกรัมมีวิตามินอี 28. มิลลิกรัม 1 กรัมขณะที่ผักโขมที่ต้ม 100 กรัมมี 9 8 มิลลิกรัม วิตามินซีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันเส้นเลือดที่แข็งแรงและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและจำเป็นสำหรับการรักษาบาดแผลตามปกติ สถาบันการแพทย์กำหนดปริมาณการอ้างอิงวิตามินซีที่ 75 มิลลิกรัมต่อวันสำหรับสตรีและ 90 มิลลิกรัมต่อวันสำหรับผู้ชาย

ไนอาซิน

ผักโขมดิบดิบหนึ่งพันกรัมมีความเข้มข้น 724 มิลลิกรัมต่อไนอาซิน หนึ่งร้อยกรัมผักโขมต้มมี 0. 490 มิลลิกรัมของไนอาซินหรือที่เรียกว่าวิตามิน B-3 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับปฏิกิริยาทางชีวเคมีจำนวนมากที่จะเกิดขึ้นและต้องแปลงอาหารเป็นพลังงาน สถาบันแพทยศาสตร์กำหนดปริมาณการอ้างอิงของ niacin ที่ 16 มิลลิกรัมต่อวันสำหรับผู้ชายและ 14 มิลลิกรัมต่อวันสำหรับสตรี

โฟเลต

ผักโขมดิบหนึ่งแสนกรัมมีโฟเลต 194 ไมโครกรัม ผักโขมต้มร้อยกรัมมีขนาด 146 ไมโครกรัม โฟเลตเป็นวิตามินบีที่จำเป็นสำหรับการผลิตเม็ดเลือดแดงและการเผาผลาญกรดอะมิโน สถาบันแพทยศาสตร์กำหนดปริมาณการโฟเลตของอาหารที่ 400 ไมโครกรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ทุกคน

ลูทีน

ผักขมดิบหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย lutein และ zeaxanthin ขนาด 12, 198 ไมโครกรัมในขณะที่ผักโขมที่ต้ม 100 กรัมจะมี lutein และ zeaxanthin จำนวน 11, 308 ไมโครกรัม Lutein เป็นพฤกษเคมีที่เกี่ยวข้องกับวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน มันทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายอนุมูลอิสระ ในขณะที่ผักโขมเดือดเพิ่มปริมาณวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนที่มีอยู่จะช่วยลดปริมาณ lutein