ทำกล้วยสุกยังมีคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่?

สารอาหารของกล้วยจะเปลี่ยนไปเนื่องจากกล้วยเริ่มสุกมากขึ้น อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงสารอาหารไม่จำเป็นต้องเลวร้าย ไม่ว่าคุณจะสุกหรือไม่สุกผลเท่าไรคุณก็ยังได้รับประโยชน์มากมายจากมัน ตัวอย่างเช่นกล้วยทับทิมเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ มหาวิทยาลัย Ripley ไม่ได้เป็นปัญหาใหญ่ตามที่ Cornell University College of Ecology

วิดีโอเด็ดหน้า

คาร์โบไฮเดรต

กล้วยสุกที่ผ่านการย่อยง่ายย่อยง่าย เมื่อกล้วยสุกแป้งในผลไม้จะเปลี่ยนไป กล้วยดิบเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน แต่เมื่อกล้วยกลายเป็นกรดมากกว่าน้ำตาลแป้งจะเปลี่ยนไปเป็นน้ำตาลธรรมดา นี้ไม่จำเป็นต้องเป็นสิ่งที่ไม่ดี แต่ก็อาจส่งผลให้เพิ่มขึ้นรวดเร็วในน้ำตาลในเลือดดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงกล้วย overripe การเปลี่ยนแปลงคาร์โบไฮเดรตนี้ยังเปลี่ยนแปลงรสชาติของผลไม้ กล้วยสุกมีรสหวานเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตแบบง่ายๆ

สารต้านอนุมูลอิสระ

เชื่อหรือไม่ว่ากล้วยที่มีน้ำตาลกลมเป็นสัญญาณว่าระดับสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น จุดสีน้ำตาลเกิดขึ้นเมื่อคลอโรฟิลล์ในผลไม้เริ่มแตกตัวและกลายเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของคุณเพราะอาจป้องกันหรือทำให้เซลล์เกิดความเสียหายบางประเภทและลดความเสี่ยงต่อโรคบางชนิดได้ วิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้กล้วยสุกคือสมูทตี้

วิตามินและแร่ธาตุ

ผลไม้และผักทุกชนิดมีวิตามินและเกลือแร่ ในกล้วยน้ำย่อยธาตุอาหารเม็ดจะลดลง วิตามินที่ละลายในน้ำเช่นวิตามินซีกรดโฟลิคและธิย่ามีแนวโน้มที่จะลดลงตามวัยผลไม้ อย่างไรก็ตามกล้วยทั้งหมดเต็มไปด้วยโพแทสเซียมโดยไม่คำนึงถึงความสุก หากคุณมีกล้วยที่สุกเต็มที่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อลดการสูญเสียจุลินทรีย์ต่อไป