กรดคาร์บอนิกในอาหาร
สารบัญ:
- คาร์บอนไดออกไซด์ในธรรมชาติ
- กรดคาร์บอนิกมักพบในทะเลมหาสมุทรทะเลทะเลสาบและแม่น้ำเนื่องจากมีคาร์บอนไดออกไซด์เป็นคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ แพร่หลายในชั้นบรรยากาศสัมผัสกับน้ำ แม้ในปริมาณที่น้อยกว่า กรดคาร์บอนิกเป็นกรดอ่อนมากแม้ว่ามันจะมีส่วนช่วยในการกัดกร่อนเมื่อเวลาผ่านไป คาร์บอนไดออกไซด์ที่เพิ่มขึ้นในบรรยากาศทำให้เกิดกรดคาร์บอนิกมากขึ้นในมหาสมุทรและมีส่วนรับผิดชอบต่อการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยของความเป็นกรดของมหาสมุทรในช่วงร้อยปีที่ผ่านมา
- เซลล์เม็ดเลือดแดงของคุณสามารถแยกอะตอมของไฮโดรเจนออกจากกรดคาร์บอนิกและเปลี่ยนเป็นไบคาร์บอเนตซึ่งสามารถละลายในพลาสมาเลือดและทำหน้าที่กันเลือดของคุณได้ตาม "ชีวเคมีทางการแพทย์: การเผาผลาญของมนุษย์ในด้านสุขภาพและโรค . "ในปริมาณที่น้อยเช่นนี้กรดคาร์บอนิกอาจเป็นอันตราย การกัดกร่อนและการสึกหรอของฟันที่เกิดจากการบริโภคโซดาป๊อปที่มีปริมาณมากเกี่ยวข้องกับปริมาณน้ำตาลและกรดฟอสฟอริก
กรดคาร์บอนิกถูกผลิตขึ้นเมื่อคาร์บอนไดออกไซด์ละลายในน้ำ กรดคาร์บอนไดออกไซด์เป็นกรดอ่อนและมีการใช้โดยสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทั้งหมดในการสะสมเลือดเพราะเป็นตัวกลางในการหายใจ กรดคาร์บอนไดออกไซด์ที่พบในเครื่องดื่มอัดลมทั้งหมดมีหน้าที่รับผิดชอบในการทำฟอง นอกจากนี้ยังมีในอาหารหมักเป็นผลพลอยได้จากการหมักแบคทีเรีย ในปริมาณเล็กน้อยกรดคาร์บอนิกไม่ได้คิดว่าเป็นอันตรายต่อคน
คาร์บอนไดออกไซด์ในธรรมชาติ
กรดคาร์บอนิกมักพบในทะเลมหาสมุทรทะเลทะเลสาบและแม่น้ำเนื่องจากมีคาร์บอนไดออกไซด์เป็นคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ แพร่หลายในชั้นบรรยากาศสัมผัสกับน้ำ แม้ในปริมาณที่น้อยกว่า กรดคาร์บอนิกเป็นกรดอ่อนมากแม้ว่ามันจะมีส่วนช่วยในการกัดกร่อนเมื่อเวลาผ่านไป คาร์บอนไดออกไซด์ที่เพิ่มขึ้นในบรรยากาศทำให้เกิดกรดคาร์บอนิกมากขึ้นในมหาสมุทรและมีส่วนรับผิดชอบต่อการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยของความเป็นกรดของมหาสมุทรในช่วงร้อยปีที่ผ่านมา
กรดคาร์บอนิกมีอยู่ในอาหารที่หมักเป็นของเสียที่เกิดจากแบคทีเรียที่ย่อยสลายอาหาร Michelle McGuire อธิบายใน "Nutritional Sciences "ฟองอากาศที่เกิดจากอาหารมักเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากกรดคาร์บอนิกและเป็นสัญญาณว่าอาหารหมักหรือไม่ดี ตัวอย่างของอาหารหมักที่กินกันโดยทั่วไป ได้แก่ ซอสถั่วเหลืองซุปมิโซะกะหล่ำปลีดองกิมจิเกาหลีเทมเป้ kefir และโยเกิร์ต ธัญพืชและผักที่หมักยังมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ซึ่งสามารถเก็บจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้ในการตรวจสอบภายในลำไส้ของคุณและเพิ่มการผลิตวิตามิน B-12 และ K.
กรดคาร์บอนิกเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสารละลายคาร์บอนไดออกไซด์และไฮโดรเจนคาร์บอเนต กรดคาร์บอนิกในระหว่างกระบวนการผลิตน้ำคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้เกิดฟองหรือฟองของโซดาป๊อปและน้ำอัดลมตามที่ระบุไว้ใน "พจนานุกรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร "กรดคาร์บอนิกก่อให้เกิดความเป็นกรดสูงของโซดาป๊อป แต่ปริมาณน้ำตาลที่กลั่นและกรดฟอสฟอริกเป็นส่วนใหญ่
ผลกระทบ
