คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดงแทนไวน์แดงในการทำอาหารย่างได้หรือไม่?

น้ำส้มสายชูไวน์แดงคือ บางครั้งใช้ใน marinades สำหรับเนื้อย่างรสสูงเช่น fajitas หรือ shish kabobs แต่จะทำให้ยากจนแทนไวน์แดงกับเนื้อย่างรส น้ำส้มสายชูสีแดงขาดความลึกและความหวานของไวน์แดงและทำให้ลิ้มรสรสเปรี้ยวในปาก

วิดีโอประจำวัน

คืออะไร?

ทั้งไวน์แดงและน้ำส้มสายชูไวน์แดงทำจากองุ่นแดง แต่น้ำส้มสายชูไวน์แดงทำจากไวน์แดงที่ได้รับอนุญาตให้เปรี้ยว น้ำตาลในไวน์แดงหันไปหากรดอะซิติกซึ่งจะให้น้ำส้มสายชูรสกัดลักษณะ

การทำอาหารโดยใช้

โดยทั่วไปแล้วไวน์แดงและน้ำส้มสายชูไวน์แดงถูกใช้แตกต่างกันมากในครัว ไวน์แดงมักถูกใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและความชุ่มชื้นให้กับเนื้อสัตว์ตุ๋นและตุ๋นเช่นเนื้อวัวเบอร์กันดีหรือ Coq au Vin แต่ยังสามารถนำไปใช้กับซอสขนมหวานได้อีกด้วย เลือกไวน์คุณภาพปานกลางสำหรับทำอาหารและหลีกเลี่ยงการทำไวน์หรือไวน์ที่มีราคาแพงมาก ในทางกลับกันน้ำส้มสายชูมักถูกสงวนไว้สำหรับอาหารดิบๆเช่นสลัดและน้ำสลัด รสทาร์ตเน้นย้ำผักพาสต้าและข้าวอ่อน

สารทดแทน

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดงซึ่งอาจทำลายย่างลองใช้สารทดแทนที่ไม่มีแอลกอฮอล์เช่นน้ำซุปเนื้อวัวน้ำองุ่นหรือน้ำแครนเบอร์รี่ สารทดแทนเหล่านี้จะเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อย แต่มีความเสี่ยงน้อยกว่าน้ำส้มสายชูไวน์แดง แทนพอร์ตสำหรับไวน์แดงในหยิก