วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานผักดิบ

การรวมผักสดไว้ในสูตรอาหารของคุณสามารถช่วยควบคุมน้ำหนักได้และช่วยลดความเสี่ยงในโรคต่างๆ ผักดิบเป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารสูงในน้ำแคลอรี่ต่ำและเต็มไปด้วยสารอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารซึ่งอาจช่วยป้องกันทุกสิ่งได้จากโรคหัวใจและมะเร็ง ผักบางชนิดได้รับประโยชน์จากการทำอาหาร แต่เนื่องจากกระบวนการนี้จะเพิ่มความสามารถในการย่อยอาหารเหล่านี้ของร่างกายและดูดซับสารอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา ให้แน่ใจว่าคุณได้รับทั้งดิบและปรุงสุกผักในอาหารประจำวันของคุณ

วิดีโอประจำวัน

ผักในสลัด

หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดในการรับประทานผักดิบคือสลัด มีผักดิบหลายชนิดที่ทำความสะอาดสับและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้คุณได้รับสลัดใหญ่ซึ่งจะทำให้คุณแคลอรี่น้อยมาก สำหรับอาหารกลางวันจานหลักหรือสลัดอาหารเย็นให้บริการ 2 หรือ 3 ถ้วยโรยหรือผสมสีเขียวเป็นฐานจากนั้นเพิ่มพริกหยวกสีแดงยี่หร่าหรือ jicama และ florets ผักชนิดหนึ่ง ผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการกินผักชนิดหนึ่งดิบทำให้การดูดซึม sulforaphane เป็นสารอาหารที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้ดี ผลปรากฏในวารสารเคมีเกษตรและอาหารในปี 2551

การรับประทานผักดิบ

การรับประทานผักดิบที่มีสุขภาพดีเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ดีในการรับประทานผักของคุณดิบ ใช้ผักชีฝรั่งพริกหยวกและแตงกวาที่มีครีมสำหรับอาหารว่างหรืออาหารกลางวันเบา ๆ ทำให้ถั่วสีขาวแผ่กระจายไปในตัวประมวลผลอาหารที่มีกระเทียมมะนาวผักชีและถั่วและเสิร์ฟพร้อมกับถั่วเขียวดิบหรือหน่อไม้ฝรั่งหรือตักขึ้นด้วยใบไม้ที่ปลายเลื้อย ใช้ซูชิและสควอชในช่วงฤดูร้อนพร้อมกับน้ำจิ้มสูตรง่ายๆที่ทำจากโยเกิร์ตธรรมดาสับกระเทียมและเครื่องเทศเช่นยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง

คุณอาจพบผักดิบที่ย่อยง่ายขึ้นในรูปของเหลวเป็นสโลแกนและน้ำผลไม้สด ลองปั่นสีเขียวกับกำมือคะน้ากล้วยบลูเบอร์รี่แช่แข็งและถั่วเหลืองหรือกะทิ หรือสร้างน้ำผักสดโดยใช้ Chard, ผักชีฝรั่ง, แตงกวาและหัวบีทสีทองเพื่อความหวานการต้มในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบดั้งเดิมจะขจัดเส้นใยผักดิบส่วนใหญ่ออกไปดังนั้นคุณจะยังคงต้องการกินผักทั้งหมดเพื่อหาปริมาณเส้นใยของพวกเขา

ผักดิบเทียบกับที่ปรุงสุก

การวิจัยพบว่าสารอาหารในผักไม่กี่ตัวถูกดูดซึมได้ดีขึ้นเมื่อปรุงอาหารเหล่านี้ ตัวอย่างเช่นเบต้าแคโรทีนในแครอทซึ่งเป็นสารแอนตี้ออกซิแดนท์ที่ให้สีส้มสดใสของพวกเขาจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นเมื่อพวกเขาสุกตามผลการศึกษาชิ้นเล็ก ๆ ที่ตีพิมพ์ใน European Journal of Nutrition ในปี 2546 สารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้ร่างกาย อนุมูลอิสระโมเลกุลที่สามารถทำลายเซลล์ที่มีสุขภาพดี ในทำนองเดียวกันการปรุงอาหารมะเขือเทศด้วยไขมันเพียงเล็กน้อยช่วยเพิ่มปริมาณไลโคปีนชนิดของ carotenoid ที่สัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งชนิดต่างๆ

หากคุณมีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกจากการรักษาพยาบาลเช่นเคมีบำบัดร่างกายของคุณอาจไม่สามารถป้องกันแบคทีเรียในผักดิบได้ ให้แน่ใจว่าคุณล้างผักดิบของคุณให้สะอาดและพูดคุยกับแพทย์ของคุณเกี่ยวกับว่าคุณควรจะทานผักที่ปรุงสุกบ้างหรือไม่