วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร Filet Mignon Inoors

สารบัญ:

วิดีโอประจำวัน
สิ่งที่คุณจะต้อง

Filet Mignon เป็นเนื้อสัตว์ที่มีราคาแพงที่สุดในบรรดาเนื้อสัตว์ สเต็กลีนที่มีเนื้อหนาและหนาถึง 2 นิ้วเนื้อเนยกระป๋องมาจากเนื้อสันนอกเนื้อที่ตั้งอยู่ระหว่างเนื้อสันนอกและซี่โครง การตัดเย็บเช่นเนื้อเนยเนื้อสันและเนยแข็งและสเต็ก T-bone สุกที่ดีที่สุดให้มีขนาดปานกลางหายากโดยใช้วิธีการปรุงอาหารที่มีอุณหภูมิสูงเช่นการย่าง

วิดีโอประจำวัน

ขั้นตอนที่ 1

ละลายแช่เย็นเนื้อกระป๋อง ตู้เย็น - ละลายซึ่งอาจใช้เวลาถึง 24 ชั่วโมงสำหรับสเต็กหนาเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุด ถ้าคุณไม่ได้เวลาที่จะละลาย Mignon Filet ในตู้เย็นให้ละลายในน้ำเย็น: วางเนื้อสัตว์ในแพคเกจ airtight แล้ว submovers แพคเกจในชามน้ำเย็น เทน้ำทิ้งและแทนที่ด้วยน้ำจืดทุกๆ 30 นาที การละลายในน้ำเย็นใช้เวลา 2-4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนา ไม่ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2

นำสเต็กออกจากตู้เย็น 20 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อให้สเต็กอุ่นขึ้นในอุณหภูมิห้อง อย่าให้สเต็กออกจากตู้เย็นอีกต่อไปเนื่องจากเชื้อแบคทีเรียอาจเกิดขึ้น การอุ่นสเต็กไปที่อุณหภูมิห้องช่วยให้ปรุงอาหารแม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการตัดเนื้อหนา

ขั้นตอนที่ 3

วางเตาอบประมาณ 4 ถึง 6 นิ้วใต้เตาทำความร้อนของเตาอบ เปิดเตาอบไว้และอนุญาตให้เตาอบอุ่นก่อนอย่างน้อย 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4

วางกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือกระทะย่างไว้ในเตาอบและปล่อยให้ความร้อน

ขั้นตอนที่ 5

นวดน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จากนั้นโรยเนื้อด้วยพริกไทยดำสดๆ

ขั้นตอนที่ 6

ถอดกระทะร้อนออกจากเตาอย่างระมัดระวัง วางเนื้อสัตว์ไว้ในถาดอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 7

กลับกระทะไปที่เตาอบแล้วย่างเนื้อได้อย่างรวดเร็วประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจากแต่ละด้าน เปิดเนื้อด้วยแหนบเนื่องจากการใช้ส้อมให้น้ำผลไม้ที่เนื้อหนีออกได้

ขั้นตอนที่ 8

ปิดไก่เนื้อแล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 500 องศา F โดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตาอบ ถ้าคุณชอบเนื้อแม็คเค็นที่หายากให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเนื้อมีอุณหภูมิที่ปลอดภัยอย่างน้อย 135 องศาฟาเรนไฮต์ซึ่งใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 5 นาทีขึ้นอยู่กับความหนา สำหรับเนื้อสัตว์ปานกลางให้ทำเนื้อหมูแดงนาน 2 ถึง 7 นาทีจนเนื้อมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 140 องศาสำหรับเนื้อสเต็กที่ปรุงสุกดีปานกลางให้ทำเนื้อหมูแดงนาน 4 ถึง 9 นาทีเพื่อให้ได้อุณหภูมิอย่างน้อย 150 องศา เปิดมิลลิลาเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งระหว่างเวลาทำอาหาร