วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารปลา Dory
สารบัญ:
Lean, ปลาที่ไม่รุนแรงเช่น John Dory ให้ความละติจูดมากที่สุดเมื่อพูดถึงเทคนิคการทำอาหาร แต่ดีที่สุด วิธีการรักษาลักษณะตามธรรมชาติของมัน - เนื้อละเอียดและรสแสง มังสวิรัติจำเป็นต้องมีส่วนผสมน้อยกว่าห้าอย่างตั้งแต่อ่อนไปจนถึงป่าและทุกที่ในระหว่าง ฝนตกปรอยๆของน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวหลังจากที่ pan-searing ช่วยให้ทุกอย่างสดใหม่รวดเร็วและมีชีวิตชีวา Flash marinating และ steaming ช่วยเพิ่มรสชาติให้มากยิ่งขึ้น แต่ไม่เปลี่ยนเนื้อสัมผัส การคั่วด้วยน้ำมันหอมระเหยและกลิ่นฉุนช่วยให้คุณรู้สึกชุ่มชื่นและไม่ทำให้รู้สึกแย่ลง
วิดีโอประจำวัน
อุ่นเครื่อง
ขั้นตอนที่ 1
อุ่นน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะหรือน้ำมันและเนยในส่วนที่เท่ากันในกระทะผัดลงบนเตาด้วยไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยแป้งเกลือและพริกไทยดำที่สดใหม่ทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 2
ปล่อยกระดาษที่มีขนลงไปในถาดจนขอบเริ่มงอประมาณ 2 1/2 ถึง 3 นาที บางครั้งเอียงกระทะไปทางคุณและช้อนขึ้นบางส่วนของไขมันและเทลงบน dory
ขั้นตอนที่ 3
พลิกพายด้วยไม้พายปลาและปรุงอาหารจนเนื้อเนยและเกล็ด 2 1/2 ถึง 3 นาที ถ่ายจานไปที่จาน
ขั้นตอนที่ 4
ใช้กระทุ้งอย่างรวดเร็วโดยใช้ไขมันในกระทะ การบีบน้ำมะนาวสดและต้นตาลที่เต็มไปด้วยไขมันส่วนเกินที่ผ่านมาในไขมันและทำให้เกิดคราบสกปรกเหนือเส้นประสาทเพียงไม่กี่วินาทีและเพิ่มความสว่างเพียงพอที่จะเน้นเนื้ออ่อนของ Dory สเปรย์ครีมพริกไทยดำบดสดและสมุนไพรสดบางชนิดทำเป็นซอสที่รวดเร็วและมีรสเผ็ดที่มีรสชาติเหมือนใช้เวลานานกว่ากัน คุณสามารถใส่ส่วนผสมเกือบทั้งหมดในกระทะฝนปรอยๆได้ตราบเท่าที่พ่อครัวปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอุ่นตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 5
ช้อนและราดซอสเหนือแผ่นเนื้อดีและให้บริการได้ทันที
นึ่ง
ขั้นที่ 1
หมักเนื้อปลาดิบเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำมันมะกอกกรดอาหารและสมุนไพร การนึ่งไม่ได้มีรสชาติมากโดยตัวของมันเอง แต่เพียง 15 นาทีแช่ในน้ำดองสมุนไพรที่มีฤทธิ์ช่วยให้มีกลิ่นรสเพียงพอที่จะตรวจจับ แต่ไม่มากพอที่จะเอาชนะได้ อย่าหมักปลามานานกว่า 15 นาทีหรือคุณจะสูญเสียเนื้อสัตว์ที่นึ่งเก็บรักษาไว้
ขั้นตอนที่ 2
ใส่อะโรเมติกลงในหม้อน้ำ อะโรเมติกที่เป็นมิตรกับสัตว์เช่นเม็ดยี่หร่าผักชีฝรั่งและพริกไทยดำเล็กน้อยทำให้น้ำหอมมีกลิ่นหอมน้อย แต่จะไม่เพิ่มรสชาติที่ก้าวร้าว วางตะกร้านึ่งในหม้อแล้วนำไปต้มกับฝาบน
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงรสด้วยซอสเพียวริ่งเพื่อปรุงรสหากคุณไม่ได้ใช้น้ำดองเค็ม วางไฟล์ DORY ลงในหม้อนึ่งลงด้านผิวหนังลงเมื่อคุณได้ยินน้ำเริ่มต้ม
ขั้นตอนที่ 4
ปิดหม้อและไอน้ำจนขุยหรือประมาณ 8 ถึง 10 นาทีจากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังจานผัดเผ็ดร้อนกับเนยละลายหรือน้ำมันมะกอกและบีบน้ำมะนาวก่อนเสริฟ นึ่งไม่เพิ่มไขมันใด ๆ ดังนั้นสัมผัสของเนยหรือน้ำมันเพิ่ม mouthfeel เรียบโดยไม่ต้องหนักใด ๆ
ย่าง
ขั้นตอนที่ 1
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ปรุงรสด้วยเกลือเพียวและพริกไทยดำสดๆ
ขั้นตอนที่ 2
ใส่จานลงในจานตื้นที่มีน้าและกรด รสชาติของขี้เถ้าเช่นหอมแดงและกรดเช่นมะเขือเทศหยดน้ำข้นระหว่างการปรุงอาหารและทำให้เป็นตัวหนาสำหรับ dory ในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 3
ทาทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกบาง ๆ และเลื่อนไปในเตาอบ อบเนยไปเรื่อย ๆ จนกว่ามันจะสะเก็ดได้ง่ายประมาณ 10 ถึง 12 นาทีจากนั้นก็ถ่ายโอนไปยังจาน
ขั้นตอนที่ 4
ตักเศษและส่วนผสมที่เป็นกรดจากจานแล้วช้อนตักลงบนเนื้อ เสร็จสิ้นด้วยสมุนไพรสดที่สับและเสริฟ
