เป็น Your Taste Buds Superior หรือไม่?

วงดนตรีร็อค They Might Be Giants, เขียนบทเพลงเหล่านี้ในปี 2001: "John Lee Supertaster มีรสนิยมมากกว่าที่เรารู้จัก ทุกอย่างมีรสชาติ รสชาติบางอย่างต้องไป "

วิดีโอประจำวัน

เห็นได้ชัดว่าสมาชิกวงอาจเป็นนักวิทยาศาสตร์เช่นกันหรืออย่างน้อยที่สุดที่มีใจวิทยาศาสตร์

หากอาหารจำนวนมากทำให้" ปฏิเสธที่จะกิน "ร้านอาหาร ไม่ค่อยมีสิ่งที่คุณชอบและขนมกัดหรือสองของหวานเป็นจำนวนมากคุณอาจจะ supertaster

ในช่วงต้นทศวรรษ 1990 Linda Bartoshuk ศาสตราจารย์และนักวิทยาศาสตร์ใน พื้นที่ของการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมในความสามารถในรสชาติตั้งชื่อ "supertaster" หลังจากสังเกตว่าผู้เข้าร่วมการวิจัยบางอย่างรายงานระดับสูงผิดปกติของรสชาติโดยไม่คำนึงถึงอาหารที่บริโภคใน delving ต่อไปเธอค้นพบลักษณะทางกายภาพที่แตกต่างกันที่นำไปสู่การรับรู้รสชาติที่รุนแรงเหล่านี้ Bartoshuk ผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยของมนุษย์ที่ University of Florida Center กล่าวว่า "Supertasters เกิดมาพร้อมกับรสชาติที่ดีกว่าคนอื่น ๆ และรู้สึกผิดปกติอย่างมากจากรสชาติ"

เพราะพวกเขายังพบการปากและช่องปากที่รุนแรงมากขึ้น สัมผัสความรู้สึก Bartoshuk และเพื่อนร่วมงานของเธอบอกว่า supertasters "อาศัยอยู่ในโลกของนีออน"

ในขณะที่ประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์ของประชากรเป็นไปตามเกณฑ์ supertaster เกณฑ์ประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์อยู่ที่สุดปลายสเปกตรัม อีก 25 เปอร์เซ็นต์เป็นผู้ที่ไม่ได้รับปริญญาหรือผู้ที่ไม่มียีนที่มีรสขมเป็นพิเศษ คนส่วนใหญ่ตกอยู่ในระดับปานกลางหรือ "ปกติ" ประเภทรสชาติ ตรงกันข้ามกับสิ่งที่คำศัพท์แสดงให้เห็นว่าผู้ไม่ประสงค์ดีจะรับรู้ถึงรสนิยมต่างๆ พวกเขารู้สึกว่าพวกเขาไม่ค่อยแข็งแรง

แม้ว่าความรู้สึกไวของคุณจะเป็นปัจจัยหนึ่งที่อาจมีผลต่อพฤติกรรมการกินและสุขภาพของคุณ แต่ก็อาจเป็นความสำคัญได้

คนที่มีรสชาติอร่อยทำให้พ่อครัวพ่อครัวและนักวิจารณ์อาหารยอดเยี่ยม พวกเขาสามารถบอกความแตกต่างที่ลึกซึ้งระหว่างพื้นผิวและรสชาติของอาหารได้ดังนั้นอาหารจึงกลายเป็นงานอดิเรกที่น่าสนใจมากขึ้น ซูซานอัลเบอร์นักจิตวิทยา

ซุปเปอร์จุดแข็ง

ประโยชน์ที่สำคัญอย่างหนึ่งของ supertaster-dom คือความสามารถในการลิ้มลองอาหารที่เหมาะกับความต้องการของคุณ ในขณะที่ผู้ที่เป็นสื่อกลางและผู้ไม่เป็นสังกัดอาจอธิบายถึงมื้ออาหารที่สนุกสนานเป็น "ค่อนข้างดี" ความสามารถในรสชาติที่ดียิ่งขึ้นของคุณจะกระตุ้นให้เกิดคำอธิบายที่ดีขึ้น: คุณรักมัน ชื่นชมมัน "มันไม่น่าเชื่อ!"

ในบางกรณีสิ่งนี้นำไปสู่ความหลงใหลในการทำอาหารทุกอย่าง Susan Albers นักจิตวิทยาและผู้เขียนหนังสือ "50 วิธีในการปลอบประโลมใจตัวเองโดยไม่มีอาหาร" และ "การกินอย่างถนัด" Susan Albers นักจิตวิทยาและนักเขียนด้านจิตวิทยากล่าวว่า "คนที่มีรสชาติอร่อยจะทำให้พ่อครัวพ่อครัวและนักวิจารณ์อาหารยอดเยี่ยม"พวกเขาสามารถบอกถึงความแตกต่างที่ลึกซึ้งระหว่างเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหารได้ดังนั้นอาหารจึงกลายเป็นงานอดิเรกที่น่าสนใจมากขึ้น"

เนื่องจากตัวรับความเจ็บปวดของคุณอยู่รอบ ๆ รสชาติของคุณยิ่งคุณมีโอกาสมากเท่าไร คุณจะรู้สึกแปลก ๆ กับการดื่มแอลกอฮอล์และอาหารที่มีไขมันและไขมันเพราะเหตุนี้ Bartoshuk, supertasters กล่าวว่า "การสูบบุหรี่เป็นเรื่องที่ไม่ค่อยน่าสนใจมากนัก อาจมีความเสี่ยงลดลงสำหรับมะเร็งบางชนิดรวมทั้งโรคมะเร็งปอดศีรษะและลำคอและโรคหัวใจและหลอดเลือด

ลักษณะ Supertaster อาจอธิบายได้ว่าทำไมลูกอมฮาโลวีนของเด็กบางคนกินเวลานานหลายเดือนในขณะที่คนอื่น ๆ อาจจะไม่ชอบ "หญิง supertasters มักจะหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูงหวานซึ่งทำให้พวกเขาน้อยเสี่ยงต่อการเกิดปัญหาหัวใจและโรคอ้วน" Albers กล่าว "นี่อาจเป็นเพราะพวกเขาเป็น มีความไวต่อไขมันไขมันเกลือและน้ำตาลมากขึ้น ซุปเปอร์เทสต์ไม่จำเป็นต้องมีรสหวานหรือไขมันมากนักในมื้ออาหารของพวกเขาเพราะมีน้อยไปกว่านั้นอีกด้วย "

ด้านไม่ใช่ซุปเปอร์

ปัจจัยที่มาพร้อมกับรสชาดมากมายคือ" ซุปเปอร์ "จากสุขภาพหรือ อารมณ์ขัน "Bartoshuk พูดซึ่งทำให้เกิดความขุ่นมัวและในบางกรณีการเยาะเย้ย

คุณอาจรู้สึกหงุดหงิดก่อนเหตุการณ์ทางสังคมที่เกี่ยวข้องกับอาหารเพราะกลัวว่าจะไม่ทำให้ผู้จัดเตรียมหรือไม่มากนัก ถ้าคุณชอบอาหารที่อร่อยและถึงแม้ว่าความชอบส่วนบุคคลจะแตกต่างกันไป supertasters เป็นที่รู้จักว่าไม่ชอบผักสีเขียวและอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอื่น ๆ หากคุณเป็นหนึ่งในกลุ่มผู้เกลียดชังผักเขียวคุณอาจเสี่ยงต่อโรคร้ายแรงเช่นมะเร็งลำไส้ใหญ่

Supertasters มีความรู้สึกไวต่อรสชาติของเกลือมากขึ้นซึ่งอาจดูเหมือนเป็นแอตทริบิวต์ที่พิจารณาจากปริมาณโซเดียมที่มากเกินไปของชาวอเมริกันโดยรวมและถ้าความไวที่เพิ่มขึ้นนี้ส่งผลให้เกลือบริโภคลดลง Publi study "สรีรวิทยาและพฤติกรรม" ในเดือนมิถุนายน 2010 อย่างไรก็ตามแสดงให้เห็นอย่างอื่น

ในการศึกษาพบว่าผู้ใหญ่ 87 คนเป็นกลุ่ม supertasters และคนที่รับรู้ความรู้สึกที่อ่อนโยนกินตัวอย่างน้ำซุปไก่กระป๋องที่มีเกลือเสริมซอสถั่วเหลืองและพรีเพ็ลเลตในปริมาณที่แตกต่างกัน พวกเขายังถูกขอให้เปรียบเทียบชิปมันฝรั่งปกติและชีสเนยแข็งชนิดเชดดาร์ที่มีปริมาณโซเดียมต่ำ ในขณะที่ซูเปอร์เทรสรายงานความเค็มมากขึ้นในชิปน้ำซุปและอาหารเพรทเซิลนอกจากนี้ยังแสดงความชอบอย่างมากต่อความเข้มข้นโซเดียมที่สูงขึ้นในน้ำซุปและชีส พวกเขายังบริโภคอาหารโซเดียมสูงมากขึ้นโดยทั่วไปเมื่อเทียบกับอาหารที่มีขนาดปานกลางและไม่เป็นพิษ เกลือมีความสำคัญต่อทั้งความต้องการของซูเปอร์เทรดิสและการขจัดความขมของอาหาร

เกินกว่าที่แนะนำโดยสมาคมหัวใจอเมริกันที่มีปริมาณโซเดียมน้อยกว่า 1, 500 มก. ต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้อง ดังนั้นแม้ว่าคุณอาจบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันและน้ำตาลมากขึ้นการใส่เกลือลงในจานของคุณจะทำให้ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจลดลงได้

Superchargers ชายดูเหมือนจะ "ดึงอาหารที่มีไขมันสูงซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วน" Albers กล่าว นอกจากนี้ยังสามารถรวมความดันโลหิตและความเสี่ยงโรคหัวใจของคุณ

เมื่อทราบอย่างจริงจังในฐานะ Supertaster คุณจะมีเวลาที่ยากลำบากในการชนะ "Fear Factor" และรายการอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับ "Eat this and win" - ความท้าทายประเภทมากกว่าที่ไม่ใช่นักชิม - "เมื่อฉันเห็นคนชนะ ผมเชื่อใจว่าพวกเขาไม่ใช่ซูเปอร์เทรคเตอร์ "Bartoshuk กล่าว

การทำงาน

การทำความเข้าใจเกี่ยวกับตำแหน่งที่คุณตกอยู่ในสเปกตรัมรสชาติจะช่วยได้ Bartoshuk กล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตกอยู่ในสุดขีดสุดขีดของการกระจาย supertaster และไม่เคยเข้าใจเหตุผลที่คุณพบว่าอาหารบางชนิดน่ารังเกียจ

ไม่ว่าคุณจะมีความไวต่อรสนิยมส่วนตัวของคุณคุณสามารถดำเนินการได้หลายขั้นตอนเพื่อให้มั่นใจว่าความต้องการสารอาหารของคุณได้รับการตอบสนอง

เกี่ยวกับความอึดอัดใจในเรื่องของผัก - ความห่วงใยในหมู่พ่อแม่ของชนเผ่า - ไม่ต้องหงุดหงิด Jackie Newgent นักโภชนาการที่ลงทะเบียนนักโภชนาการด้านการทำอาหารและผู้เขียนตำราอาหาร Big Green กล่าว "มี อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจำนวนมากบนดาวเคราะห์ "เธอกล่าว" มีเสมอไปอย่างน้อยกำมือที่เด็ก ๆ จะกิน - แม้แต่ supertaster เด็ก "Newgent กล่าวว่า" มันอาจใช้เวลาสักครู่ - และทดลองและข้อผิดพลาด. - เพื่อหาผักที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดและการจัดเตรียมของพวกเขาตัวอย่างเช่นเนื่องจากกลิ่นเป็นส่วนใหญ่ของรสชาติบางครั้งอาจจะไม่เป็นที่ยอมรับหรือเย็นจานผักอาจจะเป็นที่ยอมรับมากขึ้นสำหรับ supertaster เช่นสลัดกะหล่ำปลีแทนกะหล่ำปลีปรุงสุก.

เพื่อเพิ่มความกระปรี้กระเปร่าของผักขมเช่นกะหล่ำบรัสเซลส์ Newgent แนะนำให้ปรับสมดุลความขมด้วยกรดเช่นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู balsamic หรือเพิ่มไขมันโดยการปรุงอาหารในน้ำมันหรือให้บริการด้วยการแช่ การทำเช่นนี้ช่วยลดความต้องการเกลือขม

ถ้าคุณตกอยู่ในด้านตรงข้ามของสเปกตรัมรสชาติและเผชิญหน้ากับฟันหวานรุนแรงหรือมีแนวโน้มที่จะกินมากเกินไปซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อผู้ไม่ฝักใฝ่ฝ่ายใดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง honing การปฏิบัติของการดูแลเป็นสิ่งสำคัญ โชคดีที่ไม่จำเป็นต้องกำจัดอาหารที่ไม่จำเป็นออกไป "คำแนะนำที่ดีคือมุ่งเป้าไปที่ขนมสามอย่างหรือน้อยกว่าต่อสัปดาห์" Newgent กล่าว "อย่างไรก็ตามคุณสามารถกระแทกจำนวนดังกล่าวได้หากคุณใช้งานได้ดีโดยทั่วไปแล้วจะดีต่อการใส่เสิร์ฟที่มีน้ำตาลเช่นเดียวกับขนาดเล็ก คุกกี้เข้าสู่แผนการรับประทานอาหารเมื่อทุกความต้องการสารอาหารอื่น ๆ จะได้พบและแคลอรี่พิเศษยังคงจำเป็นถ้าคุณต้องการรักษาหวานสนุกกับมันหลังจากการออกกำลังกายหรือเดินนานซึ่งแล้วจริงไปโดยตรงกับการทำงานช่วยในการแทนที่ใช้ พลังงานจากภายในกล้ามเนื้อ "

การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยเช่นธัญพืชผลไม้และผักสามารถช่วยลดความอยากอาหารและทำให้คุณอิ่มนานขึ้นระหว่างมื้ออาหาร และเนื่องจากอารมณ์มักจะมีบทบาทสำคัญในการกินมากเกินไปการทำความเข้าใจว่าทำไมคุณรับประทานอาหารและเรียนรู้วิธีการที่ดีในการรับมือกับอารมณ์ - นอกเหนือจากการรับประทานอาหาร - สามารถช่วยได้ พฤติกรรมการกินของคุณเช่นจานที่คุณใส่จานอาจต้องปรับเปลี่ยน

"ผมขอแนะนำให้ทุกคนที่ต้องการหลีกเลี่ยงการบิดเบือนบางส่วนรวมถึงการ overeater nontaster เพื่อเติมเต็มอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของแผ่นของพวกเขาด้วยผักที่คุณเลือก" Newgent กล่าว"จากนั้นเริ่มรับประทานอาหารด้วยการทานผักเหล่านี้มันจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเติมแคลอรีให้น้อยลง"

ฝึกให้ตัวเองมุ่งเน้นรสชาติมากขึ้นด้วยการรับประทานอาหารอย่างถนัดโดยคำนึงถึงอาหารและร่างกายของคุณ " ในบรรยากาศที่สงบช้าและปราศจากความว้าวุ่นใจ - มีประโยชน์มากมาย

"มันจะไม่เปลี่ยนแปลงความสามารถในการลิ้มรสของคุณซึ่งถูกเขียนลงในรหัสพันธุกรรมของคุณ" Albers กล่าว "อย่างไรก็ตามการเน้นความสนใจของคุณและถามตัวเองว่า" รสชาติอย่างไร "สามารถช่วยคุณระบุความแตกต่างที่ลึกซึ้งได้ ในเนื้อสัมผัสและรสชาติ "

การรับประทานอาหารอย่างมีสติยังยืมตัวเองไปสู่ส่วนที่ดีขึ้นและการควบคุมน้ำหนัก คุณจะตระหนักถึงสัญญาณของสมองมากขึ้นว่าคุณไม่มีความหิวและรู้สึกพอใจกับอาหารที่น้อยลง

ใส่ช่อดอกกุหลาบเพื่อการทดสอบ

ตาลิ้มรสตัวเองเล็กเกินไปที่จะมองเห็นได้โดยไม่ต้องใช้กล้องจุลทรรศน์ คุณสามารถเห็น papillae ซึ่งเป็นโครงสร้างคล้ายเห็ดที่ล้อมรอบรสนิยมของคุณ หากคุณอยากทราบเกี่ยวกับความไวต่อรสชาดส่วนบุคคลของคุณเอกสารที่คุณอาจมีอยู่ในบ้านของคุณอาจช่วยให้ความชัดเจนได้บ้าง แม้ว่าจะไม่ได้เปรียบเทียบกับการศึกษาในห้องปฏิบัติการ แต่การทดสอบในบ้านนี้จะให้ความช่วยเหลือด้านภาพที่เป็นประโยชน์และสามารถช่วยยืนยันได้ว่า "แผนที่" ของคำพูดของคุณตรงกับหมวดหมู่ที่คุณสงสัยหรือไม่

วัสดุ: สีน้ำเงินอาหาร swabs แว่นขยายกระจกเงา

ทิศทาง: Coat ท้ายของฝ้าย swab กับอาหารสีฟ้าและจากนั้นใส่สีอาหารบนลิ้นของคุณ ยืนอยู่ข้างหน้ากระจกถือแว่นขยายอยู่หน้าลิ้นของคุณ การกระแทกสีชมพูอ่อนคุณจะเห็นคือ papillae ถ้าคุณมีคนจำนวนมากลิ้นของคุณก็เป็นของซุปเปอร์แทรคเตอร์ มีน้อยกว่า papillae ที่มีอยู่ในตัวกลางและตัวสังเคราะห์

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้เปรียบเทียบจุดสีน้ำเงินกับเพื่อนหรือสมาชิกในครอบครัวโดยมีรสนิยมที่แตกต่างกันหรือเปรียบเทียบลิ้นของคุณกับภาพของการทดสอบเดียวกันทางออนไลน์