อะไรคือวิธีที่ดีจริงๆในการปรุงอาหารกระต่าย?

กระต่ายเป็นเนื้อพิเศษใน U. S. แม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติในประเทศอื่น ๆ เช่นอิตาลีและฝรั่งเศส กระต่ายที่เลี้ยงในฟาร์มมีรสเปรี้ยวและไม่ติดมันทำให้เนื้อมีสุขภาพดี แต่บางครั้งก็ยุ่งยากในการปรุงอาหาร วิธีที่ดีที่สุดใช้ความร้อนชื้นเพื่อให้เนื้อไม่เคยมีโอกาสแห้ง กระต่ายใช้เวลาได้ดีกับรสชาติที่เข้มข้นดังนั้นอย่ารู้สึกอายกับเครื่องปรุง

วิดีโอเด็ดหน้า

Wild Versus Domestic

ทั้งกระต่ายป่าและกระต่ายในประเทศสามารถปรุงสุกด้วยความร้อนชื้น มีเพียงความแตกต่างระหว่างทั้งสองอย่างเท่านั้น สำหรับหนึ่งกระต่ายป่ามีขนาดเล็กกว่ากระต่ายในประเทศ เนื้อของกระต่ายป่ามีรสชาติที่แข็งแกร่งและยังมีแม้กระทั่ง leaner กว่าคู่หูในประเทศ และแน่นอนว่ากระต่ายป่าอาจหาได้ยากเว้นแต่คุณจะล่าสัตว์หรือมีเพื่อนล่าสัตว์ กระต่ายในประเทศสามารถพบได้ในกรณีของร้านขายเนื้อหรูใกล้กับสัตว์ปีก

การตัดเนื้อกระต่ายของคุณ

คุณสามารถปรุงอาหารกระต่ายของคุณได้ทั้งหมด แต่สำหรับการนำเสนอหลายชิ้นคุณสามารถตัดมันออกเป็นชิ้นส่วนได้ การแบ่งซากกระต่ายคล้ายกับการแยกไก่ออกเป็นชิ้นส่วน วางกระต่ายไว้ที่ด้านหลังและแยกขาหลังแต่ละข้างออกจากกัน คุณจะถูกทิ้งไว้กับกรงกระดูกซี่โครงและ "อาน" ทั้งสองติดกับกระดูกสันหลัง ตัดกรงซี่โครงและทิ้งหรือเก็บไว้ในคลัง ตัดอานในครึ่งตามกระดูกสันหลัง หากคุณต้องการคุณสามารถตัดชิ้นส่วนของอานแต่ละชิ้นออกได้จนกว่าคุณจะมีสี่อานรวมสี่ขาทั้งหมด

กระต่ายที่หูกวาง

เมื่อคุณได้แบ่งกระต่ายแล้วคุณสามารถเลือกที่จะหัดได้ Braising เกี่ยวข้องกับการแช่น้ำบางส่วนในของเหลวที่มีรสชาติ คุณสามารถกระต่ายกระต่ายในหุ้นไก่, ไซเดอร์แข็งหรืออ่อนเบียร์หรือไวน์ขาวหรือสีแดง เพิ่มรสชาติของสลัดที่มีการเพิ่มขึ้นเช่นหัวหอมและกระเทียมผักรากเห็ดมะเขือเทศเบคอนหรือมัสตาร์ด เสิร์ฟถูกับขนมปังหรือมากกว่าข้าวก๋วยเตี๋ยวหรือ polenta

สตูว์กระต่าย

หรือคุณสามารถเคี่ยวชิ้นส่วนกระต่ายของคุณได้ การต้มตุ๋นมีความแตกต่างจากการหมักในเนื้อที่จมอยู่ใต้น้ำในอาหารอย่างสมบูรณ์ ใช้สต็อกไก่สำหรับฐาน คุณยังสามารถเพิ่มไวน์หรือเหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชูสำหรับรสชาติ อื่น ๆ ที่มีค่าเพิ่มเติม ได้แก่ หัวหอม, มะกอกและผักรากเช่นหัวผักกาด ปรุงรสด้วยต้นสนชนิดหนึ่งหรือโรสแมรี่และเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือก๋วยเตี๋ยวที่ด้านข้างพร้อมกับผักสีเขียวเช่นกะหล่ำปลีบรัสเซลส์