การย่อยสเต๊กกับเนื้อวัว

ถ้าการรับประทานสเต็กขนาดใหญ่ทำให้คุณมีปัญหาในการย่อยอาหารคุณอาจรับประทานแฮมเบอร์เกอร์ได้ดีกว่า แม้ว่าเนื้อดินและสเต็กมาจากสัตว์ชนิดเดียวกันการประมวลผลเนื้อดินอาจช่วยให้ย่อยง่ายขึ้นเล็กน้อย

วิดีโอประจำวัน

สเต็กกับเนื้อสัตว์พื้นดิน

การศึกษาในปี 2013 ที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition ได้ตรวจสอบความแตกต่างระหว่างอัตราการย่อยอาหารระหว่างเนื้อบดกับสเต็กในกลุ่มของผู้ชายอายุมากกว่า การศึกษานี้พบว่าเนื้อดินไม่เพียง แต่ย่อยได้เร็วขึ้น แต่ก็ยังได้งานที่ดีขึ้นในการเพิ่มปริมาณของโปรตีนหมุนเวียนในเลือดเมื่อเทียบกับสเต็ก ซึ่งอาจหมายความว่าโปรตีนจากเนื้อดินมีคุณค่าทางชีวภาพมากกว่าโปรตีนจากสเต็ก อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญที่ควรทราบก็คือการศึกษาครั้งนี้มีขนาดเล็กและรวมถึงชายที่มีอายุมากเท่านั้นและผลลัพธ์อาจแตกต่างกันสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

จากที่นั่นเนื้อจะเข้าสู่กระเพาะอาหารซึ่งกรดจะเริ่มสลายโปรตีน เนื่องจากเนื้อดินมีพื้นที่ผิวมากขึ้นกรดจึงสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อทำลายโปรตีน

สิ่งที่เกี่ยวกับไขมัน

ปริมาณไขมันในเนื้อสเต็กหรือเนื้อดินของคุณอาจส่งผลต่อการย่อยอาหาร มหาวิทยาลัยรัฐโคโลราโดรายงานว่าการปรากฏตัวของไขมันในลำไส้เล็กของคุณทำให้เวลาในการย่อยอาหารของกระเพาะช้าลงซึ่งอาจทำให้เวลาในการย่อยอาหารลดลง ปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์และสเต็กอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา ตัวอย่างเช่นสเต็กแถบนิวยอร์กได้รับร้อยละ 29 ของแคลอรี่จากไขมันในขณะที่สเต็กพอร์ทเฮาส์รับร้อยละ 59 ของแคลอรี่จากไขมัน เปอร์เซ็นต์ของไขมันในเนื้อดินมีความแตกต่างกันไปตั้งแต่ไขมันไม่อิ่มตัว 7 เปอร์เซ็นต์จนถึงไขมันกว่าร้อยละ 30

ตัวเลือกแบบ Lean Meat

สำหรับการย่อยอาหารและสุขภาพคุณควรเลือกสเต็กและเนื้อสัตว์บดละเอียด ตัวเลือกสเต็กแบบลีนประกอบด้วยตารอบด้านบนหรือด้านล่างหรือเนื้อสันนอก ค้นหาเนื้อสัตว์พื้นดินที่มีไขมันต่ำสุด 93 เปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำหรือไขมัน 7 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้คุณยังสามารถขอให้คนขายเนื้อบดเนื้อไม่ติดมันเช่นตากลมซึ่งคุณสามารถใช้ทำแฮมเบอร์เกอร์ลูกชิ้นหรือในสูตรใด ๆ ที่เรียกเนื้อดินได้